夏季你的腸胃易受傷 想吃涼拌菜最好加點蒜

天氣炎熱， 氣候潮濕， 是各種病菌繁殖的最佳時間， 加之夏季人們喜食生冷， 使這一時期的胃腸疾病進入高發期。 只有嚴把“病從口入”關， 才能讓我們脆弱的胃腸少受傷。

想吃涼拌菜最好加點蒜

涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口， 而且營養豐富， 故深受人們歡迎， 但在食用涼拌菜時應注意衛生。

首先， 做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜， 要用清潔的水多沖洗幾遍， 對溝凹處的污垢要摳挖乾淨。 菜洗淨後， 用煮沸的水燙幾分鐘， 撈出後即可切制。 切涼拌菜的刀和案板， 最好也應用開水沖燙消毒， 不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，

否則， 前面的清洗消毒工作等於白做。

其次， 拌涼菜時， 應用乾淨的筷子， 不要用手拌。 一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋， 既可以調味， 又起殺菌消毒作用。

第三， 做冷拌肉菜時， 肉一定要先煮熟煮透， 切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

此外， 做涼拌菜時應吃多少做多少， 拌好的菜應一次吃完， 剩餘的涼拌菜易變質。

夏季飲食莫貪涼

炎熱的夏季， 冰鎮西瓜、冰淇淋、涼拌食物等總是受到大家的青睞， 但腹瀉疾病也往往隨之而來。 夏季各種病原體處於活躍狀態， 是腹瀉的高發季節， 一定要注意生活衛生， 合理飲食， 以免夏季胃腸病找上你。

冰鎮飲料或啤酒雖然冰涼爽口， 能解一時暑熱，

但大量進入胃腸道後， 不僅會導致胃腸道血管驟然收縮， 血流量減少， 引起胃腸道痙攣性收縮， 引發腹痛、腹瀉。 冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動,導致消化功能失調， 影響消化液的分泌， 使免疫力下降。 因此， 冷飲一定要適可而止， 既不能喝得太多也不宜喝得太快。 有慢性胃腸疾病史者， 最好不要喝冷飲。

夏天人們大都喜食涼拌菜， 有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱的冷藏中冰後再吃， 這種食用方式是不科學的。 因為， 涼拌菜沒有經過高溫燒煮等處理， 本身就是細菌性食物中毒的高危食品， 而食物在冰箱中保存時間過久,各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。 取出食物即食用， 細菌就會入侵胃腸引發“冰箱性胃腸炎”。

在日常生活中， 還應注意生活細節， 合理搭配飲食， 如不要熱咖啡和冰淇淋“冷熱同吃”， 因為溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷， 導致胃腸道吸收食物障礙， 形成水一樣的大便。 夏季是進食海鮮和水果的好時節， 但不可將二者同吃， 海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果把它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且容易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合形成一種新的不易消化的物質， 刺激腸胃， 導致患者出現嘔吐、噁心、腹瀉、頭暈等症狀， 甚至胃腸出血。 此外， 不要同時大量進食各種瓜果、涼拌葷素菜、冰西瓜， 不要進食沒有充分加熱的冷凍飯菜等。

當出現腹瀉症狀時， 要注意飲食清淡， 可適當補充含糖鹽水或補鹽液， 切莫停止進食飲水， 避免發生脫水引起的血液迴圈障礙和少尿。

沙拉少吃為好

腸出血性大腸桿菌雖然傳播廣泛， 但是卻很容易被殺死。 實驗證明， 在60℃高溫環境下， 30分鐘可殺死腸出血性大腸桿菌;100℃高溫環境下， 只要5分鐘， 就能殺死腸出血性大腸桿菌。 目前儘管傳染源頭尚未確定， 但醫生們根據經驗認為該病菌可能來自"沙拉"， 與生吃水果蔬菜有關。 因此， 就我們自身而言要養成良好的生活習慣。 飯菜食用前要充分加熱、水要燒開再喝、飯前便後要洗手、避免生食蔬菜、水果， 水果要洗淨削皮再吃。 夏季來了， 食物容易受熱變質，

也是腸道疾病的高發季節， 人們一定要注意飲食衛生， 只要將食物煮熟煮透， 即可殺死這種大腸桿菌。 另外， 建議大家不食或少吃沙拉。