夏季兒童營養食譜

為提高孩子對飲食的食欲， 調起兒童胃口， 還需在製作上下功夫， 遵循精加工、細製作的原則， 把一些營養高， 但兒童不喜歡吃的食物， 想盡一切辦法製作成形象逼真， 造型美觀的食品， 如：刺蝟饅頭、荷葉卷、梅花饅頭等。 此外， 為引起兒童的食欲， 還應注意以下幾點：

1、飯前不要讓兒童做一些劇烈的活動。

2、少做一些比較油膩的食物。

3、注意烹調的技術， 儘量烹調素淡一些， 並注意色、香、味全以保證兒童各種營養素的需要。

針對兒童挑食的現象， 小編推薦幾道夏季兒童飲食菜譜， 教大家兒童營養菜譜的做法，

怎樣做兒童食譜， 讓孩子吃得好， 吃得開心， 吃得有營養。

一、糟香素三絲

原料：佛手瓜300克， 土豆150克， 胡蘿蔔75克。

調料：精製油15克， 鹽、糟鹵、白糖、雞精、水澱粉適量。

製作：

1、將佛手瓜、土豆、胡蘿蔔洗淨， 削皮， 切成粗細均勻的細絲；

2、將洗淨的炒鍋放置爐上， 燒熱後放入三絲一併煸炒， 加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精， 燒開後用水澱粉勾芡， 淋少許熟油即成。

營養價值：佛手瓜清熱， 土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪， 也含粗纖維、鈣、鐵、磷， 維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素， 有利食物的消化和吸收。 胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素， 有清熱、消暑、助消化的功效。 特點：爽口鮮香， 色澤明亮， 適合2歲以上兒童食用。

二、醋溜帶魚片

原料：帶魚500克、精製油、蔥薑、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水澱粉。

製作：

1、將帶魚去頭， 去肚腸洗淨， 批下兩邊的魚肉， 斜刀批成片， 加少許黃酒、醬油、澱粉拌勻， 入七成熱油鍋中略炸至金黃色；

2、炒鍋中留餘油， 放蔥段薑片煸香， 放入適量湯水， 加醬油、黃酒、鹽、白糖， 放入魚片燒開後放米醋、水澱粉的勾芡即可。

營養價值：帶魚富含不飽和脂肪酸， 卵磷脂豐富， 鈣、鐵、碘含量充足， 並含有一定量的維生素， 是兒童健腦美膚的佳品， 醋溜帶魚片更是夏令兒童開胃、增進食欲的特色魚。 特點：色澤紅亮， 酸甜適中。 適合2歲以上兒童食用。

三、涼瓜鱔背

原料：黃鱔300克， 苦瓜150克。

調料：精製油35克， 蔥段、薑片少許， 黃酒少許， 醬油15克， 鹽0.8克， 白糖10克， 味精0.2克， 水澱粉適量， 麻油少許。

製作：

1、將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。 苦瓜去籽改刀成片狀，

用開水焯一下取出待用；

2、洗淨炒鍋放置爐上燒熱， 加入油燒熱， 加萄段、薑片煸出香味後， 放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水， 待其燒開後略為燒煮一會兒， 放入苦瓜片， 大火燒開加味精後用水澱粉勾芡， 翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。

營養價值：苦瓜清熱解毒， 黃鱔營養豐富。 特點：口味獨特， 色澤褐中透綠。