夏季寶寶多食海藻

整個初夏， 小璐璐媽媽幾乎餐餐都為全家煲她的“招牌湯”：排骨冬瓜海帶湯。 小璐璐通常能把碗裡的小排骨、冬瓜塊打撈乾淨， 但剩下小半碗湯和那軟綿綿黑黝黝的海帶卻怎麼也不願意碰。

海帶真的那麼難吃嗎？小璐璐媽媽挺著急。 人都說藻類蔬菜益處多， 又長壽又健腦的， 女兒不愛吃怎麼辦？

黑色健康食品日益流行， 藻類蔬菜作為其中的一種正越來越受到人們的喜愛。 海帶和紫菜正是其中值得推薦的食品。 它們的價格雖然便宜， 但營養價值卻不低。 日本是一個長壽的民族， 自古以來就喜歡吃海帶和紫菜，

海帶所含營養物質特別豐富， 尤其是礦物質。 每100克海帶中含24毫克碘。 碘是人體中的重要激素———甲狀腺素的主要成分。 甲狀腺素可調節人體的生物氧化速率， 影響生長發育和各種營養素的代謝。 胎兒、青少年的器官、組織分化、腦發育都需要充足的碘。

每100克海帶中還含有1177毫克鈣， 8.2克蛋白質。 蛋白質中包括了18種氨基酸， 但脂肪含量較少， 每100克中只有0.1克。 此外還含有大量的粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種維生素和磷、氟等十幾種礦物質和豐富的甘露醇。

海帶中還含有特別豐富的鐵， 因而可作為治療貧血的輔助食品。

海帶中含大量的褐藻膠， 即海帶中的黏性物質。 它是一種可溶性膳食纖維，

要注意的是， 沒有一種食物含有人體所需的全部營養素， 所以藻類蔬菜要和其他食物混合食用， 才能發揮其最大的營養價值。 另外， 海帶儲存一段時間或受潮後再乾燥時， 表面會形成一層白霜， 含砷較高， 對人體健康不利。 因此， 食用前應用水漂洗浸泡， 以減少砷含量。

海帶雖然具有孩子健康成長所不可缺少的營養， 但讓孩子願意吃還須在烹飪製作上下點功夫， 下面推薦幾種海帶烹飪菜譜：海帶絲芋泥菜泥羹

原料:紫芋頭200克， 菠菜或薺菜100克， 脆制海帶絲（水發）50－80克， 鹽、味精、油少許。

製作:海帶絲經過“幹蒸-水浸”的脆制過程；如果嫌麻煩， 市場上有現成的脆制海帶供應。 也可用裙帶菜切絲代替海帶， 以豐富此羹的色彩和口味。

紫芋頭去皮煮熟。 鍋內放油， 油熱放入熟芋塊， 炒出其中的香味。 炒成芋泥後加300毫升開水， 邊煮邊攪拌， 快沸騰時加入菠菜或薺菜剁成的菜泥， 加海帶絲， 起鍋時加鹽和味精， 也可滴幾滴麻油。

特色:清淡入味， 好消化。 家長若有製作魚茸的手藝， 不妨用魚茸代替芋泥， 如此， 鮮魚所提供的優質動物蛋白與海帶提供的植物蛋白相結合， 蛋白質結構幾乎是最完美的， 易於孩子的吸收。 紫菜蝦茸蛋捲

原料:現剝鮮蝦仁200克， 雞蛋6只， 特級紫菜5－6張， 生薑、黃酒、蔥花、味精、鹽適量。

製作:將蝦仁洗淨剁成蝦茸， 放入碗中， 加2只雞蛋的蛋清、調料和少量清水拌成餡料；將2只蛋黃與餘下的4只雞蛋加鹽攪勻， 分5－6次倒入平底不粘鍋中， 用小火烙成蛋皮；每張蛋皮展開， 抹上一湯勺蝦茸， 再鋪一層紫菜， 卷起放入盤中， 上籠蒸熟後切成一寸長的蛋捲即可。

特色:最大程度保持了紫菜的嚼頭和蛋皮的嫩滑；蝦茸料的加入， 使此味菜肴的營養更全面， 但熱量卻相當低， 可供那些既擔心孩子繼續發胖、又怕其營養跟不上的媽媽們選擇。