夏季少吃鮮木耳等感光食物

鮮木耳中含有一光感物質， 人食用後， 這種物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發植物日光性皮炎。

植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎， 是一種光感性疾病。 其表現為面部浮腫， 手足部腫起大水泡， 顏面、頸部等皮膚暴露部位佈滿了鮮紅色的丘疹， 鼻涕、眼淚分泌增加， 呼吸急促， 病人不時發出痛苦的呻吟等。 發病後要及時到醫院就診， 使症狀得到緩解或痊癒。

但幹木耳就可放心食用了， 因為幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前，

木耳要用涼水泡， 其道理如下：

木耳幹制後， 組織細胞塌癟， 質地變得幹硬， 要想恢復到原有的鮮嫩狀態， 需要一定的時間。 若用熱水急發， 時間短， 吸水不足， 水溫高還會使原料的細胞破裂， 無法吸收水分， 致使發制的原料變爛， 出成率低。 如果改用冷水發制， 儘管時間長一點， 但不會出現以上毛病， 口感甚好， 出成率也高。

其他常見的感光食物有：檸檬、胡蘿蔔、木瓜、芹菜、萵苣、土豆、香菜、莧菜、油菜、橘子、紫菜、田螺、菠菜、無花果， 九層塔、韭菜、紅豆。