夏季天氣炎熱， 幼兒體內的代謝比較旺盛， 更需要全面地加強營養。 下面介紹幾組營養豐富、容易消化的食譜， 供參考。
A組配餐
主食：銀絲卷，
綠豆粥。
菜類：三色雞米。
特點：銀絲卷香甜鬆軟，
綠豆粥清熱解毒，
三色雞米色、香、味俱全。
銀絲卷
原料：富強粉5OO克，
白糖5O克，
香油50毫升，
發酵粉適量。
製作：
1．在350克麵粉中放入發酵粉，
待面發起備用。
2．將餘下的150克麵粉揉勻，
加入白糖抻成細絲，
蘸上香油。
3．將發好的面擀成皮，
包進細絲製成銀絲卷，
蒸熟即可。
綠豆粥
原料：綠豆1OO克，
大米75克。
（製作略）
三色雞米
原料：雞肉300克，
胡蘿l、l個，
芹菜1棵，
蔥花、薑求各6克，
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製作：
1．將雞肉、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成米粒狀備用。
2．雞肉上漿後滑油。
3．油熱後， 用蔥花、薑末熗鍋， 再將雞肉、胡蘿蔔、芹菜同時放入鍋內炒， 待熟後， 加入精鹽即可。
B組配餐
主食：佛手包，
花生玉米粥。
菜類：茄汁蝦球。
特點：佛手包造型新穎，
易引起孩子的食欲。
玉米中含大量的不飽和脂肪酸，
易於孩子消化。
蝦球味道鮮美、營養豐富。
佛手包
原料：富強粉5O0克，
豆沙餡25O克。
製作：
1．在富強粉中放入發酵粉，
待面發起，
略餳。
2．將面擀成皮後包入豆沙餡，
做成橢圓形包。
再將橢圓形包一側壓扁，
並用刀切出5瓣，
將其中3瓣卷上，
蒸熟即可。
花生玉米粥
原料：玉米麵300克，
去皮炒熟的花生仁豆加克，
精鹽少許。
製作：將花生米碾碎，
加入精鹽。
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茄汁蝦球
原料：鮮蝦仁300克，
番茄2個，
黃瓜1條，
白糖2O克，
精鹽、蔥花、薑末各5克，
料酒、澱粉、植物油適量。
製作：
1．將蝦仁剁茸，
加入澱粉、精鹽、料酒，
朝一個方向拌勻製成蝦球，
然後將蝦球氽熟。
2．將黃瓜洗淨切丁備用。
3．番茄末、蔥花、薑末入鍋烹出紅汁，
加入少量水後勾芡，
製成番茄汁。
4．放入蝦球、黃瓜丁即可。
C組配餐
主食：米飯。
菜類：冬瓜魚圓，
什錦小菜，
香菜蛋花湯。
特點：大米中含有豐富的B族維生素。
魚肉細嫩，
更利於孩子吸收。
冬瓜清淡爽口，
能止渴祛暑。
香菜可健胃解毒。
冬瓜魚圓
原料：冬瓜5OO克，
鮮魚肉30O克，
白胡椒粉、料酒、澱粉少許，
精鹽6克，
蔥花、差未、蒜末各5克，
雞湯3OO毫升，
蛋清適量。
製作：
1．冬瓜切丁備用。
2．魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒，
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3．將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟， 再撒上蔥花、蒜末即可。
香菜蛋花湯
原料：香菜5O克，
雞蛋五個，
醬油、香油、精鹽少許。
製作：水煮開後淋入雞蛋液，
撒上香菜末，
加入醬油、香油、精鹽即可。
建議：在製作過程中，
上述菜譜可根據孩子的口味，
更換配餐中的主料、輔料，
如冬瓜魚圓可製成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓，
銀絲卷可換成麻醬卷等。
