夏季科學吃水果常溫下的西瓜最有營養

最近， 美國《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個觀點：西瓜最好放在室溫下， 因為此時西瓜中所含的番茄紅素和���-胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%， 而這些營養要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。
表面上看， 放入冰箱是為了西瓜保鮮， 殊不知這會讓西瓜提前“衰老”。 冰箱裡含有厭氧菌， 隨著時間的延長， 厭氧菌的數量會越來越多， 附著在切開的西瓜瓤上， 不僅會破壞西瓜所含的維生素、礦物質等營養成分， 過涼的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人， 出現胃腸功能紊亂、腹瀉等症狀。 另外， 西瓜屬於含水量較多的水果， 長時間冷藏會使水分大量蒸發， 帶走營養成分。
因此， 建議人們吃多少買多少， 夏天的果蔬越新鮮營養就越好， 對人體的副作用也就最小。 新買的西瓜放在冰箱裡不要超過一天， 切開後的存放不要超過一個小時。 -