夏季給幼兒的三組營養配餐

夏季天氣炎熱， 幼兒體內的代謝比較旺盛， 更需要全面地加強營養。 下面介紹幾組營養豐富、容易消化的食譜， 供參考。 夏季給幼兒的三組營養配餐

A組配餐 主食：銀絲卷， 綠豆粥。 菜類：三色雞米。 特點：銀絲卷香甜鬆軟， 綠豆粥清熱解毒， 三色雞米色、香、味俱全。 銀絲卷 原料：富強粉5OO克， 白糖5O克， 香油50毫升， 發酵粉適量。 製作： 1.在350克麵粉中放入發酵粉， 待面發起備用。 2.將餘下的150克麵粉揉勻， 加入白糖抻成細絲， 蘸上香油。

3.將發好的面擀成皮， 包進細絲製成銀絲卷， 蒸熟即可。 綠豆粥 原料：綠豆1OO克， 大米75克。 (製作略) 三色雞米 原料：雞肉300克，

胡蘿l、l個， 芹菜1棵， 蔥花、薑求各6克， 精鹽、植物油適量。 製作： 1.將雞肉、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成米粒狀備用。 2.雞肉上漿後滑油。 3.油熱後， 用蔥花、薑末熗鍋， 再將雞肉、胡蘿蔔、芹菜同時放入鍋內炒， 待熟後， 加入精鹽即可。

C組配餐 主食：米飯。 菜類：冬瓜魚圓， 什錦小菜， 香菜蛋花湯。 特點：大米中含有豐富的B族維生素。 魚肉細嫩， 更利於孩子吸收。 冬瓜清淡爽口， 能止渴祛暑。 香菜可健胃解毒。 冬瓜魚圓 原料：冬瓜5OO克， 鮮魚肉30O克， 白胡椒粉、料酒、澱粉少許， 精鹽6克， 蔥花、差未、蒜末各5克， 雞湯3OO毫升， 蛋清適量。

製作： 1.冬瓜切丁備用。 2.魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒， 朝一個方向拌勻後製成魚圓， 餘火雞湯中。 3.將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，

再撒上蔥花、蒜末即可。 香菜蛋花湯 原料：香菜5O克， 雞蛋五個， 醬油、香油、精鹽少許。

製作：水煮開後淋入雞蛋液， 撒上香菜末， 加入醬油、香油、精鹽即可。 建議：在製作過程中， 上述菜譜可根據孩子的口味， 更換配餐中的主料、輔料， 如冬瓜魚圓可製成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓， 銀絲卷可換成麻醬卷等。