薄荷牛肉卷
特色
薄荷在使用方法上如此簡便， 新鮮的薄荷又比干制的薄荷要更好， 那就乘春夏薄荷生長極佳的季節種植一盆薄荷吧。 薄荷的適應性非常強， 是新手最易種植的香草， 只要保證它的水分充足， 在光線明亮但不直接照射的地方， 它就可以快速地生長起來， 這樣你可以隨時采下新鮮的薄荷葉食用， 泡茶入菜均可。 千萬不要擔心採摘薄荷葉對薄荷有何損傷， 薄荷是越採摘越茂盛的香草之一。 不過， 在此要特別提醒：薄荷的芳香辛散功能對於體虛多汗者不宜多用。
用料
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食材：
越南春捲皮 6張
瘦牛肉 50g
薄荷 50g
朝天椒 2枚
蒜 1瓣
綠豆芽 50g
粉絲 10g
青檸 1枚
調料：
魚露 1湯匙
白砂糖 1湯匙
做法
1、牛肉切薄片， 每片都用刀背拍松。 薄荷洗淨一半切碎， 一半取葉留用。 粉絲泡發。 朝天椒切片。 蒜切末。
2、青檸取汁， 加入魚露、白砂糖、冷開水(2湯匙)、朝天椒片和蒜末調勻成調料汁。
3、大火燒開煮鍋中的水， 放入牛肉片燙熟。
4、在牛肉湯中放入放入綠豆芽汆燙片刻撈出控幹， 再放入粉絲， 煮熟過涼。
5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中， 倒入調料汁拌勻。
6、越南春捲皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟(約20秒)。
7、將越南春捲皮鋪在案板上， 在中間排放3片薄荷葉， 然後在薄荷葉上放上拌好的餡料， 包緊即成。
