夏季菜譜大全：生津止渴 天熱上火吃荸薺

荸薺營養豐富， 汁多味甜， 自古有“地下雪梨”、“江南人參”之美譽。 荸薺有很好的醫療保健效果， 據《中藥大辭典》記載：荸薺性味甘、微寒、無毒， 有溫中益氣、清熱開胃、消食醒酒的功效。 臨床上可用於緩解熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛等症狀。

荸薺莎草科荸薺屬淺水性宿根草本， 以球莖作蔬菜食用。 古稱鳧茈(鳧茈)， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。 稱它馬蹄， 僅指其外表;說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子相似， 又因它是在泥中結果， 所以有地栗之稱。 荸薺皮色紫黑， 肉質潔白，

味甜多汁， 清脆可口。 荸薺既可作為水果， 又可算作蔬菜， 是大眾喜愛的時令之品。

具體做法：

鮮荸薺300克去皮洗淨， 榨汁與一匙蜂蜜攪拌， 每日2次， 還可以將荸薺用水煮熟後直接食用， 每天2次， 每次吃5~6個即可。

注意事項：

1、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。

2、熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1、5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。

適用人群：一般人群均可食用

1、 兒童和發燒病人最宜食用， 咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，

而且還可預防流腦及流感的傳播。

2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。