夏季防暑調理飲食是關鍵

夏季氣溫升高， 人的食欲也隨著發生改變， 此時人的腸胃功能最弱， 飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。 在這個特殊的季節， 媽媽們一定要從家人的飲食上注意調節， 該吃的適量吃， 不該吃的堅決不能吃， 所謂病從口入， 夏季要把好開口關， 吃出健康。

“綠燈”食物

1、多吃苦味食物。 在一日三餐中， 注意多吃些苦味的食物。 苦味的食物雖然味道上不是那麼適口， 不過卻是暑日的健康食品。 苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 三伏天氣裡吃些苦瓜、苦菜， 或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可哥等苦味飲料，

不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦， 而且可以增進食欲、健脾利胃。

2、注意補充維生素。 高溫季節， 人體新陳代謝加快， 容易缺乏各種維生素。 此時， 可以選擇性地定量補充一些維生素， 最好是食物補充， 可以選擇一些富含維生素和鈣的食物， 如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等， 也可以飲用一些果汁。

3、別忘補鹽補鉀。 夏天出汗多， 體內喪失的鹽分就比較多。 所以要注意多吃些鹹味的食物， 以補充體內所失鹽分， 達到身體所需的平衡。 此外， 出汗多也會導致體內的鉀離子喪失過多， 具體的症狀是人體倦怠無力、食欲不振等。 新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀， 因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，

而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。 茶葉中含有比較多的鉀， 夏天的時候多喝茶， 既可以消暑， 又能補鉀， 可謂一舉兩得。

4、暑天宜清補。 夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則， 應該選擇具有清淡滋陰功效的食物， 如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。

5、多吃解暑藥粥。 夏天不適合大補， 夏天吃大補的食物容易讓身體不舒服， 所以羊肉不宜多吃， 尤其是血壓高的人。 最好是多吃蔬菜， 少吃油膩， 並注意多吃些可以清熱降暑的食物， 如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。

“紅燈”食物

炎熱夏季， 人體的食欲往往會對人的飲食產生誤導， 導致的結果就是滿足了口感，

帶來了疾病。 所以， 夏季要健康， 還要多多注意少吃或者不吃不宜食物。

1、少吃涼食。 氣候特別炎熱的時候， 適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適， 還能起到一定的驅暑降溫作用。 但是， 這些食物不宜吃得太多。 涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。 而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製作而成， 不可以食用過多， 否則容易導致胃腸溫度下降， 引起不規則收縮， 誘發腹痛、腹瀉等症狀。 目前市場上的飲料品種很多， 但是營養價值不高， 還是少飲為好。 如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲， 甚至可能導致胃腸功能混亂。

2、吃水果應該適度。 從營養學的角度來說， 人體多種基本營養需求。 碳水化合物、礦物質、蛋白質等，

都不是單單依靠吃水果就能滿足的， 長期靠“水果化”生存， 容易導致蛋白質攝入不足， 對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。 有些年輕的朋友喜歡在夏天的時候光靠吃水果來減肥， 其實不是很科學。 光吃水果不但會導致很多疾病， 而且因為大部分水果含糖量很充足， 所以長期大量攝入， 並不能達到減肥效果。

3、避免生食水產品。 水產品的營養豐富且味道好， 夏天生食口感也是一流的。 不過， 像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品， 安全風險較大。 因為海鮮中含有很多寄生物， 未經高溫消毒， 吃了容易傳染疾病。 很多人認為， 沒有經過加熱或是高溫烹飪的食物， 含有的營養元素不會流失，

生吃就是最好的。 實際上， 像蔬菜、水果這些食物生吃比較好， 它們所含有的維生素、纖維等營養元素不會缺失。 但是生吃蔬菜水果時一定要洗乾淨， 因為現在蔬菜、水果多含有農藥。

家庭用餐多注意

夏季尤其要注意及時冷藏已經加工好的熟食品， 通常常溫下熟食品的存放時間應該控制在兩小時內。 食物最好現做現吃， 生吃瓜果要洗乾淨並且進行消毒。 如果食物已經腐爛、變質、變味， 則容易導致腹瀉等症狀， 最好別吃。 在做涼拌菜的時候， 應該加入蒜泥和醋， 既可以調味， 也能起到殺菌的作用， 而且還增進食欲。 防止生熟食品交叉感染， 所以切不可將煮熟的食物放在盛過生海鮮、生肉且尚未洗乾淨的容器或者碗盤內。 食物從冰箱拿出來以後，最好在常溫下放置10~20分鐘以後再吃，因為剛拿出來的時候太涼了，對於老人小孩來說，他們脾胃比較虛弱，容易受到傷害。

食物從冰箱拿出來以後，最好在常溫下放置10~20分鐘以後再吃，因為剛拿出來的時候太涼了，對於老人小孩來說，他們脾胃比較虛弱，容易受到傷害。