豆漿， 是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。 豆漿營養非常豐富， 且易於消化吸收。 豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
適宜用量
成年人每天每次500-700毫升， 兒童200-250毫升
營養師分析
豆漿營養豐富， 多喝豆漿可預防老年癡呆症， 增強抗病能力， 防癌抗癌;中老年婦女飲用， 能調節內分泌， 改善更年期綜合症;青年女性飲用， 能令皮膚白皙潤澤， 容光煥發。
相關人群
一般人群均可食用
1.特別適合女性和老人;
2.豆漿不宜過多食用， 會引起消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適;同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
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食物相克
豆漿不宜與蜂蜜、雞蛋同食;豆漿與柳丁同食影響消化;不能與藥物同飲;豆漿不能加紅糖， 加白糖須待煮熟離火後再加。
製作指導
1.生豆漿加熱到80～90度的時候， 會出現大量的白色泡沫， 很多人誤以為此時豆漿已經煮熟， 但實際上這是一種“假沸”現象， 此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。 正確的煮豆漿方法應該是， 在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘， 使泡沫完全消失;
2.有些人為了保險起見， 將豆漿反復煮好幾遍， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質， 同時也造成了營養物質流失， 因此， 煮豆漿要恰倒好處， 控制好加熱時間， 千萬不能反復煮。
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食療功效
豆漿味甘、性平;有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;
常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
備註
1.豆漿中含有胰蛋白酶抑制物， 如煮不透， 人喝了會嘔吐、腹瀉;
2.豆漿忌裝保溫瓶， 因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢， 時間長了， 溶有水垢的豆漿會繁殖細菌， 使豆漿變質;
3.喝豆漿太多， 容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉症狀;
4.雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合， 產生一種不被人體吸收的物質， 因而失去營養價值， 故不可與雞蛋同食;
5.紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合， 產生變性沉澱物， 故忌同紅糖飲用， 而白糖則無此現象;
6.不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒;
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7.不宜空腹飲用。
