1.涼拌西瓜皮
做法：西瓜皮上留少許紅瓤， 削去西瓜綠色的硬皮後， 切成小塊。 加入蒜茸， 雞精， 白糖， 鹽和香油， 攪拌均勻後就可以了。
2.綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克， 西瓜皮500克。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯， 沸後10分鐘後去綠豆， 再將洗淨的西瓜皮放入再煮， 煮沸後冷即可飲湯,一日數次。
功能：清熱解毒， 除煩止渴。 方中綠豆甘涼， 可消腫下氣， 清熱解毒， 清暑利水；西瓜皮甘寒， 清熱解暑,除煩止渴。 適宜于夏天痤瘡患者服用。 *西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”， 是清熱解暑、生津止渴的良藥， 如把西瓜皮焙乾，
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3.西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克， 青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
製作方法：將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁， 用少許鹽醃片刻。 然後炒鍋上油， 將青椒先煸炒一下， 再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中， 煸炒。 再加適量調料， 起鍋盛盤。 特點：清脆帶辣， 是夏日佐餐的佳品。
4.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許
製作方法：
1、將西瓜去瓤削綠皮， 切成細絲。
2、入鍋爆炒， 佐以鹽、醬油、食糖、味精， 配少許辣椒， 即可食用。 特點：香甜微辣， 為開胃佳品。
5.肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊， 五花肉若干。
調味料：薑兩片， 醬油、鹽、味精、油各少許。
製作方法：
1、先把瓜瓤控掉， 再把瓜的綠色硬表皮刮去，
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2、鍋裡油燒熱， 下姜片， 薑片開始皺縮時下肉塊， 快炒幾下後依次加入醬油、水。
3、燒開後撇去浮末， 轉小火蓋上鍋蓋悶， 中間須開蓋翻動幾次， 待肉燒熟後放入西瓜皮， 等瓜皮變軟後調味出鍋。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
6.西瓜排骨湯
用料：西瓜皮759克， 豬排骨120克， 鹽適量。
做法：西瓜皮洗淨， 削去翠衣， 切塊成丁， 排骨洗淨， 加入水8杯， 用大火煮沸後， 加入切好的西瓜中果皮， 再用小火煮10分鐘後， 加少許鹽調味， 即可食用， 每日1次。
主治：暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。 血壓高者， 可加入白木耳一起煮湯食， 亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。
7.瓜條蛋花湯
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主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
做法：
1.西瓜皮削去外層青皮， 去掉內層紅瓤， 切成細條。 番茄切成片。 雞蛋打散。
2.湯鍋加水， 放入瓜條煮開， 然後再依次下入番茄片， 淋入蛋液， 加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前， 可以在湯中加少量澱粉液， 這樣可以使淋入的蛋液不散。
8.橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
做法：
1.西瓜皮削去外層青皮， 去掉內層紅瓤， 然後切成條。 蓮藕洗淨刮去外皮， 切成片泡在涼水盆中。
2.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下， 取出瀝幹水分。
3.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻， 色澤呈淡黃色， 即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水， 因為質地不一樣， 蓮藕焯好了，
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9.西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
調味料：鹽、花椒
做法：
1.西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁， 用少許鹽醃片刻。 毛豆清洗乾淨， 放入煮鍋中， 加入花椒、鹽煮熟， 然後取出瀝幹水分備用。
2.倒去醃瓜丁所出的水。
3.炒鍋入油， 待油燒至八成熱後， 下瓜丁滑炒， 然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒， 可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示：在煮毛豆時， 剪去兩端的尖角， 這樣豆子更容易入味。
10.翠皮裡脊
主料：西瓜皮、裡脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉
做法：
1.將新鮮西瓜皮削去青皮， 切成絲， 加少量鹽拌勻， 醃漬片刻後擠去鹽水。 裡脊肉切成細絲， 放入碗中， 加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
2.炒鍋入油， 用中火將油燒至六成熱時，
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3.原鍋留餘油加少量清湯燒開， 放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下， 用濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示：肉絲在入鍋炒之前， 用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿， 可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
