多吃胡蘿蔔，寶寶更健康

中醫認為胡蘿蔔性甘平， 歸肺脾， 具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效， 具有重要的營養價值。 近代研究發現， 胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素， 在體內可轉變成維生素A， 對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。

在寶寶餵養上， 胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。 從4個月開始， 便可以給寶寶添加胡蘿蔔泥， 一方面是補充寶寶成長所需的營養素， 另一方面又可以讓寶寶嘗試並適應新的食物， 為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。

胡蘿蔔可做成蜜制胡蘿蔔泥， 方法是：選新鮮胡蘿蔔200克洗淨，

蜂蜜25克， 黃油15克， 薑末2克。 將胡蘿蔔切成小碎片， 與蜂蜜、黃油、薑末及少許開水放入鍋中， 攪拌均勻， 加蓋用小火悶煮30分鐘， 煮的過程中可以偶爾攪拌一下， 直到胡蘿蔔變軟煮爛。 出鍋後待稍涼後即可餵食。 吃剩後的胡蘿蔔泥應該放入冰箱， 儘快吃完。

現在市場上可以找到含胡蘿蔔素的營養米粉， 及為嬰兒特製的胡蘿蔔泥和其他蔬菜泥， 可以根據需要選擇給寶寶食用。

對於較大一些的寶寶來說， 可以用胡蘿蔔製作的菜肴就更多了。 有的寶寶不愛吃胡蘿蔔， 因為胡蘿蔔有一種特殊的味道。 大人可以想些辦法， 通過改進烹調方法， 讓胡蘿蔔使寶寶更易接受。

比如可以做成醋烹胡蘿蔔絲， 即將胡蘿蔔切絲，

熱油薑絲熗鍋， 下入胡蘿蔔絲翻炒， 淋入香醋拌均， 加少許白糖、味精後出鍋。 此菜口味微酸偏甜， 能較好地去除胡蘿蔔本身的味道， 寶寶容易接受。

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養成分， 其中胡蘿蔔含量較高。 胡蘿蔔素進入人體內， 在腸和肝臟可轉變為維生素A， 故亦稱維生素A源， 是膳食中維生素A的重要來源之一。 維生素A有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能， 是小兒不可缺少的維生素。 缺乏時皮膚乾燥， 呼吸道粘膜抵抗力低， 易於感染， 易患乾眼病、夜盲、生長發育遲緩， 骨髓、牙齒生長不良等症， 因此小孩應多吃些胡蘿蔔以獲得維生素A。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，

進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症， 同時增強寶寶免疫功能。

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。