之前有看過一個研究說：日本女性一般很少有人發胖， 而且皮膚狀態極佳， 這都和她們的日常飲食習慣有關， 因為她們都很愛吃豆腐。 當時看完報導後， 就去好好研究了一番豆腐。 原來， 常吃豆腐的好處真的很多。
促進營養吸收
豆腐中含有優質的植物蛋白， 人體可轉換利用率極高， 幾乎包含了人體所必須的氨基酸。
預防心血管疾病
豆腐中富含豆固醇， 當它們進入人體後， 可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇， 從而降低體內膽固醇含量抑制結腸癌和心血管疾病。
預防婦科病
豆腐中含有的異黃酮可以刺激雌激素分泌，
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其實不止女性， 對男性的身體健康也有很大幫助的：男性多吃豆腐可以降低前列腺癌的患病機率。
所以， 要吃吃看嗎？
茄汁豆腐小丸子
準備食材：北豆腐150克 番茄1個（大）、番茄醬1袋（35克）、拌拌酪1小盒、澱粉20克、鹽1/2茶匙（約3克）、糖1/茶匙（約3克）
步驟1：把豆腐搗碎， 擠壓掉多餘水份（可以放在紗布裡擠壓）， 加入拌拌酪， 拌勻後加入澱粉， 鹽（1/4茶匙）， 拌成細泥狀。
步驟2：取豆腐泥放入手心， 用另一隻手的手指捏成圓形後， 兩隻手來回交替摔打成光滑圓球。 團好的丸子放入涼水裡， 再開火， 水開後繼續煮1分鐘， 看到丸子飄起即可撈出。
步驟3：番茄洗淨後切小塊， 鍋燒熱倒入油， 待油溫5成熱時，
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步驟4：把煮好的豆腐丸子放入番茄醬中， 用中火將番茄汁燒至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。
步驟5：最後裝盤即可。
客家釀豆腐
準備食材：豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜（小）1棵、食鹽1小勺、薑1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺
步驟1：豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)。
步驟2：將香菇末加入切好的肉糜中， 加少量生抽與鹽調味。
步驟3：用小勺在中間挖出一個洞， 將調味好的肉糜嵌入其中。
步驟4：平底鍋中抹少量的油， 將豆腐塊放入鍋中煎， 其它幾面煎成焦黃後， 再翻面到有肉餡的一面略煎。
步驟5：煎豆腐的同時製作裝飾用的青菜花，
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步驟6：將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。 豆腐煎好後盛出待用， 將調料汁放入鍋中煮沸， 澆在煎好的豆腐上即可。
和風彩豆腐
準備食材：胡蘿蔔1/3根、西芹1小把、豆腐400克、山藥40克、澱粉15克、鹽1茶匙
步驟1：山藥削皮洗淨， 切成小塊， 豆腐切成小塊， 放入攪拌機中， 攪打成泥。
步驟2：胡蘿蔔切皮後和西芹一起洗乾淨， 都切成小丁。
步驟3：胡蘿蔔和西芹放入沸水中焯燙一會兒， 撈出瀝幹水分。
步驟4：將豆腐山藥泥放入碗中， 加入胡蘿蔔和西芹丁， 調入鹽， 攪拌均勻。
步驟5：將豆腐泥放入蛋糕模具中。
步驟6：烤箱預熱170度， 豆腐放入烤箱170度上下火烤40分鐘。
步驟7：烤好之後把模具倒過來， 取出豆腐凍， 讓焦色的一面朝下， 放涼之後切片即可。
