多吃豆製品對幼兒好處多

豆製品是指用黃豆作原料， 經加工製成的各種製品， 其種類很多， 如豆漿、豆腐、豆腐乾等。
黃豆營養豐富， 含有小兒生長發育必需的優質蛋白、鈣、磷、鐵和維生素， 其營養價值能與肉、蛋、魚相媲美。 只是因為黃豆外皮層的纖維組織包裹， 蛋白質呈緊密的球形結構， 以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃腸道消化酶對蛋白質的分解作用， 因此黃豆在腸道吸收的效果較差， 消化率僅在60％左右。 但經過加工製成的豆製品， 由於黃豆外層的纖維和胰胃蛋白酶抑制素被解除， 蛋白質結構在鈣離子的作用下變得疏鬆， 其被吸收率因此大大提高， 可達到90％～94％。 這樣， 豆製品的營養價值比黃豆更高， 是營養十分豐富的食物。
豆製品不僅營養豐富， 易於消化， 而且價廉， 食用方便， 是幼兒理想的輔食品。 當母乳不足， 牛奶又缺乏時， 豆漿完全可以作為代乳品類， 用以補充奶類的不足。 但是， 未經煮熟的豆漿是不能喝的， 因為生豆漿中含有對胃腸粘膜有強烈作用的皂素， 幼兒吃了會在短時間內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛的症狀。 所以， 為了防止上述現象， 豆漿在吃以前必須充分煮沸(時間不少於5分鐘)。