許多人都知道， 健康人體的體液(主要為血液)應呈微鹼性(PH值約為7.3-7.5)， 這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用， 並使體內的血液迴圈和免疫系統保持良好狀態， 人的精力充沛。 近年來科學研究又發現， 人體體液的酸鹼度與智商水準也有密切關係， 在體液的酸鹼度允許的範圍內， 酸性偏高(即PH 值偏低)智商較低;鹼性偏高(即PH 值偏高)則智商高。 科學家以數十名年齡在6歲-13歲的男孩為研究物件， 測試發現， 大腦皮層中的體液PH 值大於7.0的孩子， 比小於7.0的孩子的智商高出一倍。 這是科學家第一次把人發現稱為智力水準的“化學標記”。
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食品可分為鹼性、中性和酸性食品三大類。 含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品， 如水果、蔬菜、豆製品、海帶、鹼性飲料等。 含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品， 如肉類、穀物、油脂、酒類等。 不過， 具有酸味的食品不一定是酸性食品， 以橘子為例， 它含有較豐富的鉀， 所以不是酸性食品， 而是鹼性食品。
確實， 體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁， 多動， 學習精力不集中並易疲勞， 且也容易患感冒、齲齒、牙周病， 其原因在於， 有不少鹼性無機鹽對人體激素分泌和神經活動有著至關重要的作用。 如鎂可影響到體內去甲腎素合成， 缺鎂最突出的症狀是容易產生疲勞感， 還會導致失眠， 情緒易波動， 精神緊張不安。
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人的體液的酸鹼度主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水準來決定， 而無機鹽水平的高低則取決於兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構成。 食物按其所含元素成分的多少可分為鹼性食物、中性食物和酸性食物三大類。 凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為鹼性， 多食鹼性食物， 人的體液可呈鹼性;凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般為酸性， 多酸性食物， 體液則呈酸性;有些食物如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等， 基本不含有上述兩大類元素， 因此屬中性食物， 這些食物不影響體液酸鹼度。
二是機體內部的自我調節機能。 人體對食物有很強的適應性， 鹼性食物食用過多， 機體會在新陳代謝過程中增加堿的排泄，
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然而， 生活中的孩子所食用酸鹼性食物不是均衡的， 其機體調節酸鹼度的機能又是因人而異的。 因為如此， 一些孩子的體液往往總是處於酸性狀態， 有時則處於鹼性狀態。 對於某些學習成績欠佳、智商發育水準較低的孩子， 多屬於酸性體質， 注意讓他們多食用鹼性食品， 有助於提高他們的智商水準和學習成績。 科學家認為， 改善這些孩子的飲食結構， 多吃鹼性食品， 這是提高其學習成績的一大措施。
如何做到這一點呢?
酸鹼性食物區分主要看其所含的元素萬分。 一般說， 各種動物食物， 包括豬、牛、羊、雞、鴨肉、禽蛋類、魚類、麵粉、大米、花生等經人體代謝後能產生很強的酸性“殘渣”，
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當然， 增加鹼性食物的攝入也應適當。 現代人生活水準提高， 人們的飲食結構和習慣發生了很大改變， 鹼性食物的攝入相對減少， 而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日趨增多， 這卻是導致有些孩子酸性體質形成的一個原因。 對於這些孩子， 可以讓他們多食些鹼性食物。 但孩子的身體尚處於生長發育期， 需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質， 而這些必需營養素有的較多地存在於酸性食物中， 故也不可偏廢， 關鍵還是要做到鹼性食物的均衡攝入，
