多種營養素，共同成就兒童防禦免疫力

營養素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。 凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。 現代醫學研究表明， 人體所需的營養素不下百種， 其中一些可由自身合成、製造， 但無法自身合成、製造必須有外界攝取的約有40餘種， 精細分後， 可概括七大營養素：人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽(礦物質)、維生素、水和纖維素等7類。 健康的繼續是營養， 營養的繼續是生命。 不論男女老幼， 皆為生而食， 為了延續生命現象，

必須攝取有益於身體健康的食物。

市面上專門幫孩子設計的食品都會標滿各種營養素， 這些營養素對孩子有哪些重要性及功能？媽媽又該如何幫孩子選擇適合的食品呢？你應該先瞭解各種營養素！

纖維素

纖維素能促進大腸蠕動， 防止便秘， 幫助人體排出體內的毒素。 纖維素還能讓人容易覺得飽肚。 纖維素還能預防糖尿病、減少心臟病等。 高纖食物富含維生素和礦物質， 還能提高人體免疫力。 根據年齡不同， 所需纖維素含量不同。 5歲的小孩子需要10克的膳食纖維。

補充纖維素：

多吃蔬菜水果、全麥麵包、燕麥、通心粉和其他穀類食物。 多吃豆類， 還能提供鉀和鎂。

鎂

鎂是小孩子肌肉、神經、心臟正常發育所必須的元素，

也是免疫系統、骨骼發育的“助推器”。 事實上， 小孩子體內的鎂元素有一半是被骨骼所吸收， 剩下的在細胞和血液中。

補鎂：給小孩子多吃深綠色的蔬菜， 各種豆類堅果， 全麥食物就能幫他們補充所需的鎂元素。

維生素E

維生素E是一種很好的抗氧化劑， 能防止細胞病變， 促進新陳代謝， 抵抗紫外線對人體的傷害， 也同樣也增強免疫系統。 很多高脂肪的食物都含有豐富的維生素E， 但是會可能導致小孩子吃太多脂肪導致肥胖。 多吃豆類是補充維生素E的好辦法， 除非小孩子對豆類食物過敏。

補充維生素E

菜油、麥芽、深綠色的蔬菜像菠菜都含有豐富的維生素E。 30克左右的杏仁也能為4至8歲的小孩子提供足量的維生素E了。

1/4杯的葵花子能為9至13歲的小孩子提供足量的維生素E。

鉀

鉀能促進心臟健康。 很多食物都含有鉀， 為什麼小孩子還會缺鉀呢?因為很多小孩子不像大人， 經常不吃瓜果蔬菜和全麥食品的。

補鉀：乳製品和新鮮的肉類、海產品都含有豐富的鉀。 一般來說， 食物加工得越精細， 其中含有的鉀元素就會流失得越多。 一杯純果汁所含有的鉀是果汁飲料的四倍。 每餐至少吃一份蔬菜或水果， 多鼓勵小孩子吃新鮮的肉類或海產品。

孩子大腦最需要八營養素

我們不僅要養育一個健康的孩子， 還要養育一個聰明的孩子， 一個有用的孩子。 所以特別介紹幾種對大腦的健全發展起重要作用的營養素， 為調配孩子的飲食作參考。 對腦的健全發展起重要作用的營養素有8種：脂肪、維生素C、鈣、糖、蛋白質、維生素B、維生素A、維生素E。

同時還要掌握好孩子大腦發育的幾個重要階段， 在這幾個階段中要給予孩子相應的營養補充：

孕期是孩子大腦細胞分化、數量增殖、結構形成的關鍵時期。

胎兒在出生前已形成有140億個神經細胞， 細胞數量已達到頂點， 出生後不會再進行增加， 而只能是細胞質量的發展和提高。 也就是說， 胎兒如果在細胞增殖分化期就營養不足， 出生後即使餵養再好， 腦細胞數目也不可能達到正常水準。 所以說， 孕期補充營養是切實可行的改善胎兒生長發育條件的有效途徑。

嬰幼兒期是腦細胞數量調整、體積增大， 功能完善， 神經聯結網路形成的關鍵時期。

均衡營養有利於孩子的腦發育：嬰兒大腦發育十分迅速， 腦重量從出生時的390克到9個月時已達到660克， 而脂肪和類脂質（膽固醇、腦磷脂、卵磷脂）是神經細胞發育和增殖的基本物質。

還要注意飲食中優質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和礦物質的攝入是保證孩子大腦正常發育的基礎。