多鐵食譜推薦:肝泥如意卷
材料 麵粉50克、黃豆粉5克、鮮豬肝15克、雞蛋1個。
調料 發酵粉、水澱粉、植物油、料酒、蔥姜水、花椒水、鹽、堿水各適量。
做法
1。 將麵粉、黃豆粉摻和均勻, 加入發酵粉及適量水和成麵團發酵。
2。 將鮮豬肝切大片掛勻水澱粉後投入溫油鍋內炸透撈出, 用刀剁成泥, 加入蛋液及料酒、蔥姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。
3。 將發好的麵團對入適量堿水揉勻, 擀成長方形面片, 把肝泥餡均勻地抹上。 然後, 兩邊卷至中間, 在相接處蘸勻水使之黏合, 最後翻過來碼入屜中蒸30分鐘即可。 食用時, 切成小段。