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多食含鉻食品可防近視

2015-01-20 40

據美國紐約大學萊恩博士對大量青少年近視病例進行研究表明， 日常飲食中缺少鉻與近視有一定關係。 其原因是當人體內鉻的含量下降時， 胰島素的作用就明顯降低， 使糖的利用發生障礙， 血漿滲透壓上升， 從而導致眼睛晶狀體和眼房水滲透壓的改變， 促使晶狀體變凸， 屈光度增加， 因而造成近視。
食品在製作過程中， 使大量人體所必需的元素喪失， 例如糖的精煉程度越高， 其含鉻量也越低， 粗糖的鉻含量要比精糖高1~200倍。
據測定， 人體每日從尿中排出的鉻5~10毫克， 這是維持體內鉻平衡必須補充的最低量。

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但人體對食物中鉻的利用率大約為1%~25％。 為補充人體由尿中丟失的鉻， 應從膳食中每日提供鉻20~500微克。 所以補充體內所需要的鉻， 主要應從含鉻豐富的天然食物中得來。 含鉻量較多的食物有糙米、全麥片、玉米、粗制紅糖。 此外， 瘦肉、魚蝦、蛋類、貝類以及蘿蔔、豆、扁豆也含有一定的鉻。
 

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