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大又輕的麵包對寶寶健康不利

在面對剛出爐的又松又軟的大麵包時, 很多人都忽視了在它鬆軟的背後可能隱藏食品添加劑的危險。

提到添加劑, 要說明一點, 並不是所有的添加劑都存在危險, 很多添加劑都是可以安全食用的, 甚至某些添加劑還含有一些營養成分。 然而, 部分不良商販在烘焙麵包時卻選擇了“低品質麵粉+大量麵包改良劑”, 包括麵粉漂白劑、麵團氧化劑、抗老劑等。

其中, 比較令人擔心的一種麵團氧化劑是溴酸鉀, 有了它, 烘焙出來的麵包口感酥軟可口, 但不幸的是, 目前被業內普遍使用的溴酸鉀仍屬於違禁添加劑,

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對人體有致癌的作用。 雖然溴酸鉀在高溫烘焙過程中大部分都能轉化並分解, 但是仍有微量成分殘留在麵包中, 尤其是在剛出爐的麵包中, 溴酸鉀分解物的含量最多, 直到麵包冷卻至室溫時, 大部分的分解物才會散發出來。

因此, 建議大家不要購買個頭過大、分量卻很輕的麵包, 不要購買過分潔白的麵包, 也不要吃剛出爐的麵包。

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