1月20日迎來大寒節氣， 這是一年二十四節氣中的最後一個。 在這寒冬即將結束、春天即將到來的時節， 養生保健要做到“一增一減”。
節飲食。 大寒時節， 天氣依然寒冷， 但冬季的北方地區室內溫度往往較高， 人體容易出現燥熱感。 此時適當吃點涼菜、冷飲等， 可以緩解這種燥熱， 防止上火。 但是切忌貪食冷飲， 否則會導致胃腸受寒， 引起消化性潰瘍、胃腸炎、消化不良等疾病。 另外， 還有些人認為冬季多吃火鍋可以祛除寒氣， 卻不知過多攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起胃腸疾病。 因此， 大寒時節飲食要有節制。
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大寒之後就是立春， 自然界和人體的陽氣都開始上升， 飲食上要有所調整， 以溫性食物和綠色蔬菜為主， 如雞肉、牛肉、白菜、油菜、菠菜、大蔥等。
適運動。 俗話說， “冬天動一動， 少鬧一場病;冬天懶一懶， 多喝一碗藥”。 天地間陽氣漸升， 人體的氣血也要適當舒展， 便於春季陽氣生髮， 最簡便有效的方法就是增加運動。 不過， 由於大寒時節還要持續一段時間的寒冷， 運動切不可過猛、強度不宜過大、時間不要太早。
寒冷易致氣血阻滯不通、筋脈拘攣抽搐、關節屈伸不利， 因此建議大家等到太陽出來以後再做運動， 可以到空氣較好的公園裡慢跑、打太極拳， 或者打打籃球等， 但運動不要太激烈， 以免擾動陽氣。 每天堅持半小時柔和的中等強度運動，
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大寒吃什麼?
古有“大寒大寒， 防風禦寒， 早喝人參、黃芪酒， 晚服杞菊地黃丸”， 這是智慧的古人在生活中的總結， 也說明了人們對身體調養的重視。
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紅燒羊肉的做法
羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水， 放在大盆中， 用清水浸泡半小時， 期間換水兩三次， 泡出羊肉中的血水後， 洗淨瀝幹備用
鍋中放清水， 羊肉冷水下鍋， 中大火、不要蓋蓋子， 煮開後， 小火再煮五分鐘
焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹
青蒜切段薑拍碎， 蔥打結， 大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
鍋中放少量油燒熱， 爆香蔥薑蒜
倒入羊肉塊煸炒出香味
加入足量水， 沒過羊肉
加入兩湯匙料酒
加入兩湯匙老抽， 一湯匙生抽
放入步驟4的香料包
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放入一湯匙冰糖。 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉小火， 燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
開蓋轉大火收濃湯汁， 加一點雞精和少許鹽調好味道， 撒上青蒜葉， 蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)， 開蓋出鍋。
烹飪小技巧：
1、花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。 不用擔心菜會有濃重的花椒味，
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2、羊肉焯水的時候， 不要加蓋子， 讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來， 如果蓋上蓋子， 羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。 味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
3、水要一次加足， 中途不開蓋不加水。
4、挑選羊肉， 最好選帶皮的山羊肉， 膻味較小， 湖羊肉會膻味稍重點。 選帶皮羊排或者羊腿部位， 帶皮的羊肉營養更好。 要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉， 這樣的羊肉比較新鮮。
木耳炒白菜的做法
枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右
木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥薑切末
大白菜洗乾淨，菜幫子部位用菜刀片著切
這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味
起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右
倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒，這樣菜不容易出水
炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下
倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉(一大勺清水+一小勺澱粉)，翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪小技巧：
1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發枸杞的營養功效。
2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹製的時候更入味。
3、炒蔬菜的時候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。
5、備註：1大勺約等於5ML，1小勺是1-2克左右。
營養功效：
1、木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2、白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、枸杞：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。
木耳炒白菜的做法
枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右
木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥薑切末
大白菜洗乾淨，菜幫子部位用菜刀片著切
這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味
起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右
倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒，這樣菜不容易出水
炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下
倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉(一大勺清水+一小勺澱粉)，翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪小技巧：
1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發枸杞的營養功效。
2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹製的時候更入味。
3、炒蔬菜的時候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。
5、備註：1大勺約等於5ML，1小勺是1-2克左右。
營養功效：
1、木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2、白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、枸杞：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。