大排的家常做法：黃豆醬燒大排
材料：一字排、鐵棍山藥、蔥、薑、蒜、鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖。
做法：
1、主要食材如下， 其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡， 防止變色。
2、排骨洗淨用廚房紙吸幹水分。
3、鍋燒熱轉小火， 加少許油， 下排骨煎至各面金黃。
4、加蔥段、薑和大蒜， 炒出香味後烹入黃酒， 加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。
5、加適量醬油， 加開水至完全沒過排骨， 大火燒開後轉小火燜約30分鐘， 打開放入山藥， 加少許鹽， 小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
大排的家常做法：電餅鐺香煎孜然大排
材料：大排500g、孜然適量、胡椒粉適量、椒鹽適量、油適量。
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做法：
1、豬大排肉沖洗乾淨。
2、將大排肉切成薄片。
3、然後用刀背將大排拍松。
4、電餅鐺刷油預熱， 放入大排肉。
5、一面煎至變色後翻面繼續煎。
6、兩面都刷上由胡椒粉、椒鹽、油、生薑粉、辣椒粉混合的調料。
7、最後在大排兩面都撒一點孜然粉。
8、黃瓜切薄片擺入盤中。
9、將煎熟的大排肉擺放在黃瓜片上， 就可以吃啦。
大排的家常做法：糖醋燒大排
材料：豬大排、蔥薑蒜、八角、醬油、醋、糖、鹽、水澱粉。
做法：
1、大排洗淨， 溫水下鍋放入蔥段和薑片， 放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出備用。
3、起油鍋， 蔥薑蒜八角爆香， 放入適量白糖、醬油、料酒炒熟， 放入大排翻炒。
4、倒入適量開水， 蓋蓋文火燉煮10分鐘。
5、10分鐘後， 放入鹽， 再蓋蓋燉煮3分鐘。
6、倒入醋翻炒1分鐘左右，
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大排的家常做法：大排骨燒虎皮蛋
材料：大排骨350g、熟雞蛋5個、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、生薑適量、蔥花適量、白糖適量、蛋清適量、啤酒適量。
做法：
1、準備大排骨和煮熟去殼的雞蛋。
2、大排骨用刀背橫豎敲打之後用鹽、料酒、蛋清抓勻醃制1小時。
3、準備調料。
4、熱鍋溫油把大排逐片下入煎至兩面變色撈起。
5、再把雞蛋下入。
6、煎炸至表皮變黃起皺撈起
7、留底油加入八角和生薑片爆香。 。
8、再把大排和雞蛋加入。
9、加入生抽和老抽。
10、倒入啤酒。
11、加入開水。
12、加入幹辣椒後蓋上大火煮開轉小火煮入味。
13、之後打開加入適量白糖提味收汁後熄火。
14、撒上蔥花上桌。
大排的家常做法：蔥香大排
材料：大排(選有肥有瘦的那種)、生抽、白糖、幹澱粉、薑片、蔥段。
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做法：
1、準備兩個碟子， 一個裡面放幹澱粉， 一個放生抽和白糖攪拌均勻備用。
2、大排兩面用刀背細細的剁過。
3、剁好的大排， 先在生抽白糖的碟子裡兩面都沾下， 抖掉多餘汁水， 然後在放幹澱粉的碟子裡沾下， 抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏醃制一小時。
4、鍋裡放少量油， 把醃制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色。
5、全部大排煎好後， 烹入少量料酒， 放一勺老抽， 一勺白糖， 少許薑片和蔥段， 放沒過大排的水， 先大火煮至開， 然後中小火煮至湯汁收幹， 大排酥爛就可以出鍋了。
大排的家常做法：紅燒大排
材料：豬大排500g、鹽適量、料酒適量、生粉適量、大蒜適量、薑適量、幹辣椒適量、八角適量、香葉適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量。
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做法：
1、首先將豬大排帶骨切成厚片， 用刀背將其拍打鬆散， 接著淋入適量料酒抓勻， 醃制十分鐘後， 將兩面均勻拍上生粉。
2、薑切片、蒜子切開、幹辣椒切節。
3、鍋中放入油， 下入豬大排， 煎至兩面微黃， 盛出。
4、鍋留底油， 下入薑片、蒜子、幹辣椒、香葉、八角煸香， 再將豬大排下入鍋中。
5、淋入適量料酒， 倒入少量清水， 淋入適量老抽， 加一勺白糖、一勺鹽， 倒入適量生抽拌勻， 小火煮至湯汁收幹， 即可。
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