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大蒜 大蒜的營養價值

2017-02-15 43

現代醫學研究證實， 大蒜集100多種藥用和保健成分於一身， 其中含硫揮發物43種， 硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。 另外， 蒜氨酸是大蒜獨具的成分， 當它進入血液時便成為大蒜素， 這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。 蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素， 具有消除疲勞、增強體力的奇效。 大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分， 對精液的生成也有作用， 可使精子數量大增， 所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。 大蒜還能促進新陳代謝，

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降低膽固醇和甘油三酯的含量， 並有降血壓、降血糖的作用， 故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。 大蒜外用可促進皮膚血液迴圈， 去除皮膚的老化角質層， 軟化皮膚並增強其彈性， 還可防日曬、防黑色素沉積， 去色斑增白。 近年來國內外研究證明， 大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止， 其防癌效果在40多種蔬菜、水果中， 按金字塔排列， 大蒜位於塔頂。 在100多種成分中， 其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

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