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大豆異黃酮是酸性還是鹼性

大豆異黃酮顯酸性

大豆異黃酮 大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。 由於是從植物中提取, 與雌激素有相似結構, 因此稱為植物雌激素。 大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因數活性, 是天然的癌症化學預防劑。

酸鹼性:由於異黃酮分子中有酚羥基, 故其顯酸性, 可溶於鹼性水溶液中及吡啶中。

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