大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了最好別吃。 當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

組胺為一種有毒的物質， 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 而過高的氨氮必須從腎臟排出， 所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 即使是半死不活的“撐腳蟹”， 也不宜食用。 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血，

看：看色澤， 死螃蟹色澤暗淡

新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色， 腹部亮白， 而死螃蟹背部暗紅， 腹部灰白， 發灰。

聞：死螃蟹有腐敗味道

活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道， 假如你覺得螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味， 習慣了就不覺得臭了， 而死螃蟹由於其肉已經腐敗， 腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味， 不同於飯菜變質的餿臭。

捏：死螃蟹煮熟後很軟

活螃蟹被煮熟後殼硬， 用手壓其殼不會下凹， 而死螃蟹由於已開始腐敗， 所以殼質較軟， 用手輕按就會按下去。