大餅想要做好吃還真不容易

大家都認為做餅很簡單， 不像做菜那麼複雜， 會做餅卻不一定做的好吃哦， 下面我們一起來討論怎麼做好吃面餅吧。

用燙麵麵團做餅跟用冷水面麵團是有區別的， 燙麵麵團用85～100℃的沸水來揉面， 容易糊化， 破壞筋性， 這樣麵團缺乏彈性， 麵團顏色就會較黃， 製作出來的餅口感比較軟， 可塑性好， 成品一般不容易變形， 如蔥油餅、餡餅之類。 冷水面麵團使用冷水揉面， 麵團的筋性好、彈性佳， 顏色較白， 做的餅嘗起來比較爽口、有韌性， 所以適合用來做春捲皮、甩餅等。

用油也需注意， 煎餅時的用油並沒有特別指定，

不要認為用味精不健康就不用味精了， 要想做出地道滋味的餅還是該用味精的， 味精本身具有親水性， 只要過量食用， 對健康是不會造成困擾的。

婆婆做的大餅就很好吃， 每次我也會跟著學習， 大餅中還存在很多我們所不瞭解的東西哦， 希望通過慢慢的學習， 能夠自己做出好吃又健康的大餅啊。