大麥若葉是大麥生長到20~30公分的幼苗, 此時期的幼苗所含各種營養素最為豐富, 能補充人體所需的礦物質、維生素等, 能消除疲勞、排毒美容、降低血糖、血脂、血壓, 並且還能纖體瘦身, 是一種集多種功效于一體的保健產品。
多數的肥胖者是因為長期大魚、大肉、油脂食品攝入過多, 導致身體呈酸性狀態, 而青汁是一種高品質、純天然的鹼性植物之王, 可以有效中和體內的酸性代謝物質, 對於改善酸性體質有明顯效果。
主料:低筋麵粉80克, 大麥若葉青汁5克, 雞蛋4個, 細砂糖80克, 奶粉10克, 玉米油25克, 水60克, 鹽1/8茶匙,
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配料:大杏仁片10克
製作:
1. 所有材料準備好。
2. 蛋清蛋黃分開放入兩個盆中, 蛋黃盆中加入水、玉米油、20克細砂糖、鹽。
3. 攪打至細砂糖完全融化。
4. 篩入低筋麵粉、奶粉和大麥若葉青汁。5. 攪拌成均勻的麵糊。
6. 蛋清中放入塔塔粉拌勻。
7. 攪打至蛋清呈粗泡, 分三次加入剩餘的細砂糖。
8. 攪打至蛋清呈濕性發泡。9. 1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10. 蛋黃糊倒入蛋清盆中。
11. 以切拌的方式拌勻。
12. 蛋糕糊倒入模具內, 表面撒入大杏仁片, 提起模具震出蛋糕糊中的大氣泡。
13. 放入已經預熱的烤箱, 160度上下火烤50分鐘。
14. 烤好立即取出震兩次後倒扣放置, 晾晾後再脫模。
關鍵:
1. 蛋清的打發最好用中速, 這樣蛋白湖比較細膩穩定。
2. 烤好的蛋糕在檯面上震2-3次再倒扣不容易塌腰。