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天熱來碗香氣撲鼻的清爽“醬茄子涼拌面”

要做好這道肉醬茄子涼麵, 操作中要注意以下幾點喲:

1. 炒五花肉要先爆出裡面的油脂, 再來翻炒茄子, 這樣味道更香;加入兩種醬料:甜麵醬和黃豆醬來上色增香提味;注意最後加鹽要控制好量, 兩種醬裡含鹽量都比較高;

2. 煮麵條時加點鹽, 煮好的麵條放入加了油的涼拌開水中過一下, 這樣麵團比較筋斗而且不易粘連;

3. 配菜隨意, 多種顏色, 口感清脆更好; 再澆上做好的茄子肉醬放在上面, 吃時拌均勻即可。

【茄子涼拌面】

原料: 麵條 茄子 肉絲 黃瓜 紫甘藍 薑蒜 黃豆醬 甜麵醬 油鹽

製作:1. 準備好原材料; 2. 燒熱鍋,

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放入少許油, 下入五花肉煸炒, 將表面煸炒至微微發焦; 3. 再加入瘦肉進去翻炒; 4. 肉絲變色後加入薑蒜末進去翻炒; 5.倒入茄子丁進去翻炒; 6 加入甜麵醬和黃豆醬進去翻炒;


7.將所有醬翻炒均勻, 再加入適量的水燉煮兩、三分鐘; 8. 加入少量的鹽調味後備用; 9. 燒鍋開水, 加入適量的鹽; 10. 下入面進去煮至八成熟; 11. 煮好的麵條放入加了點油的涼白開水中; 12. 吃的時候撈出來, 再將準備好的配料;


13. 吃的時候拌在一起即可。

小貼士;

1. 炒五花肉要先爆出裡面的油脂, 再來翻炒茄子, 這樣味道更香;加入兩種醬料:甜麵醬和黃豆醬來上色增香提味;注意最後加入的鹽量, 兩種醬裡含鹽量都比較高;

2. 煮麵條時加點鹽, 煮好的麵條放入加了油的涼拌開水中過一下,

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這樣麵團比較筋斗而且不易粘連;

3. 配菜隨意, 多種顏色, 口感清脆更好; 再澆上做好的茄子肉醬放在上面, 吃時拌均勻即可。

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