針對個別商販在包子餡裡過度添加香精等調味劑掩蓋異味
街頭巷尾隨處可見的包子攤上,熱騰騰蒸著的包子聞上去香味撲鼻,很是誘人.但隨著天氣越來越熱,肉餡的保質期越來越短.利益驅使下,某些商販在包子餡上做文章,做出來的肉包隱患頗多：
一是豬肉以次充好.有些商販使用“血脖肉”做包子餡.“血脖肉”指連接豬的頭部和身體部位的肉,這種肉比正常豬肉便宜一半,但品質較次.
二是餡內蔬菜不新鮮.相比菜市場的新鮮蔬菜,每天剩下的不新鮮蔬菜至少要便宜30%.
三是過度使用豬油或者香精.為讓包子餡聞起來更香,有些商販大量使用豬油增加香味.更有甚者使用香精掩蓋肉餡變質後的異味.
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“血脖肉”和其他部位的豬肉相比,口感差,營養成分降低,不飽和脂肪酸含量高；不新鮮的蔬菜裡水分大量流失、營養下降,有的還會產生硝酸鹽等有害物質.因此,熱天吃肉包子應特別留心.
1、是注意商家肉餡.用筷子攪拌生餡時,如果餡料過於黏稠,就有可能是“血脖肉”所做.
2、是觀察店內環境.買包子時觀察一下店裡的衛生條件,儘量選擇衛生條件好、經營執照齊全的店鋪,對衛生條件差的要提高警惕.
3、是分辨包子口感.用“血脖肉”做餡的包子,吃時可以感覺到肉餡發黏；香精添加過多,與純鮮肉包子的口感也不同；包子餡過鹹、過油,可能存在安全隱患,儘量少吃.
