太陽肉(1-3歲)

原料:
豬肉餡250克， 雞蛋10個。
配料：植物油10克， 香油10克， 醬油25克,精鹽5克， 蔥、姜末， 水澱粉75克， 清水100克。
製作方法:
①將肉餡放入盆內， 加入蔥薑末、醬油、精鹽、水澱粉及水， 攪拌均勻成餡。
②將10個小盤抹一層植物油， 把肉餡均勻地放入10個盤內， 攤開呈中間低四周高形狀， 然後將雞蛋分別磕入盤內網餡上面， 上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特點：制法簡單， 造型美觀， 肥而不膩。
製作關鍵：肉餡要斬或絞細， 不能太粗。 肉餡加入調料後要朝一個方向用力攪打， 打至有粘性為止， 這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。