原 料：
實豆腐二塊， 火腿茸二湯匙， 鯪魚肉六兩， 蔥粒、芫茜各一湯匙。 鹽１/２茶匙， 生粉一茶匙， 胡椒粉少許， 麻油少許。 麵粉１/２杯， 雞蛋二隻， 五香粉１/４茶匙。
做 法：
① 實豆腐切長片形， 灑上少許鹽。
② 鯪魚肉剁碎加入火腿茸、芫茜、蔥粒及調味料攪至起膠。
③ 豆腐片撲上少許乾粉， 塗上魚膠， 再蓋上一片豆腐片。
④ 將粉漿料攪均勻。
⑤ 燒熱半窩油， 將豆腐沾粉漿料， 放入油內炸至金黃色， 取出瀝幹油分上碟。
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③ 豆腐片撲上少許乾粉， 塗上魚膠， 再蓋上一片豆腐片。
④ 將粉漿料攪均勻。
⑤ 燒熱半窩油， 將豆腐沾粉漿料， 放入油內炸至金黃色， 取出瀝幹油分上碟。
