來自美國布裡格姆婦科醫院和哈佛醫學院的研究者們在過去12年間對7萬多名女護士的飲食進行跟蹤調查。 他們將食物中的脂肪分為5類， 觀察哪一種類型的脂肪會導致子宮內膜異位症。
調查結果發現， 和攝入脂肪含量相比， 脂肪的種類與罹患子宮內膜異位症相關更大。 食用含有反式脂肪酸食品的護士要比攝入脂肪含量最低的護士患子宮內膜異位症的幾率高48%， 而攝入充足的omega-3不飽和脂肪酸的護士患上此病的幾率要比攝入脂肪含量最低的人低22%。
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研究小組負責人說， 反式脂肪酸會引起人體發炎生物標誌增加， 現在已經證明發炎生物標誌和子宮內膜異位症有關。
反式脂肪酸得名於其化學結構， 它會破壞人體膽固醇水準， 增加心血管疾病的發病風險， 多存在於人造黃油、餅乾及油炸食品中， 而omega-3不飽和脂肪酸則有助於預防多種心血管疾病， 對大腦發育也有好處。 專家建議， 應多食用金槍魚、三文魚、核桃、亞麻籽等富含omega-3不飽和脂肪酸的食物。
