餅乾是一種常見的點心， 作為一種零食或添加飲食， 食用方便又便於攜帶， 已成為日常生活中不可或缺的一種食品。 然而， 隨著餅乾品種的日益增加， 消費者越來越眼花繚亂， 無從選擇了。 加上現代人健康意識的增強， 單憑個人口味喜好選擇的話， 又怕對身體健康不利。 那麼， 不同的人群應該選擇怎樣的餅乾品種呢?
一、蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母， 然後調成麵團， 經較長時間發酵後加入其餘小麥粉， 再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢：含糖、含油較少。
注意：
1)吃蘇打餅乾，
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2)吃蘇打餅乾， 增加了脂肪攝入， 更容易變胖， 增加患糖尿病等慢性病的風險。
二、全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾， 比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些， 口感也較粗糙， 但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素， 因此營養價值更高一些。
優勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素口感很差， 為提高纖維素口感， 有起酥的效果， 可能會加入很多油， 從而使油脂含量比較高， 容易使血脂升高， 對預防心臟病不利。
三、夾心餅乾
要製作風味各異的夾心餅乾， 關鍵在於添加不同的輔料， 如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
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普通餅乾脂肪含量並不高， 但有了夾心後， 脂肪和糖的含量明顯增加， 成為高熱量型食物。 100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)， 而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!在製作餅乾時， 麵粉中添加了脂肪和糖， 熱量很高， 尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。
優勢：口感香甜， 口味豐富。
注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人， 餅乾是一種不錯的選擇， 比如為初、高中生課間加餐， 重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人， 以及高血脂、高血糖患者， 則應儘量少吃或不吃餅乾。
四、營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。 最常見的品種是強化了礦物質和維生素， 如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等， 還有的加入麥麩， 屬於增加膳食纖維。
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優勢：有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量， 相對一些餅乾有些營養。
注意：
偏食、挑食的孩子， 常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。 但是作為普通人， 如果你能做到平衡膳食， 也沒有明顯的營養素缺乏， 或你已經在服用營養補充劑， 那麼再選擇強化營養素餅乾， 就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收， 白白浪費;二是營養素過多吸收， 對人體產生不利影響。
特別提醒：餅乾當早餐不可取
餅乾有多種， 雖營養價值各有不同， 但都屬於“點心”， 只能作為加餐之用， 不可多食， 更不能作為主食， 有些兒童青少年常用餅乾當早餐， 此做法不可取。
一般地說， 點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%， 青少年不宜超過250千卡，
