核桃仁紙包雞
材料
淨雞肉500克、糯米紙24張、核桃仁60克、雞蛋2個。
調料
鹽、麻油、花生油、白糖、胡椒麵、澱粉、薑、蔥適量。
做法
1、雞肉去皮， 切成薄片。
2、核桃仁用開水泡一下去皮， 用花生油炸熟， 切成小顆粒。
3、蔥、姜切成細末；雞蛋去蛋黃、留蛋清。
4、雞片用鹽、麻油、白糖、胡椒麵、蔥、薑末、核桃仁末、雞蛋清拌勻。 取糯米紙一張放在桌上， 放上雞片， 包成一個長方形的紙包， 用澱粉粘一下以防紙包鬆開。
5、花生油燒至五成熱， 把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可)， 撈出放入盤中即成。
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