女性的孕前食譜－抓炒腰花

孕前食譜－抓炒腰花

★抓炒腰花

原料：豬腰子300克， 料酒10克， 白糖25克， 濕澱粉150克， 醬油15克， 醋10克， 蔥、薑末各5克， 味精、鹽適量， 熟豬油少許， 花生油100克。

製作：將豬腰洗淨去膜， 片成兩半， 分別將中間的腰臊片去， 再剞花刀(先立刀， 後坡刀)每個腰子切成8條， 裹上濕澱粉。 花生油燒至五成熱， 將腰子一塊塊下入油鍋， 避免沾連， 待油九成熱時， 端到微火繼續炸約2分鐘左右， 撈出控淨油。 用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。 另坐鍋， 放熟豬油， 油熱時放人芡汁， 汁稠時倒入腰花， 翻炒兩下， 淋少許明油即可。

說明：外焦裡嫩、味道鮮明。