大家都有這樣的體會， 溫度一高就容易煩躁， 這是“心火旺”了。 中醫的養生原則認為， 夏天需“增苦減酸”， 因苦味入心降心火， 除煩躁。
而酸味會助心火。 夏季要吃苦， 當季蔬菜苦瓜無疑是好選擇。 省中醫院營養醫師許欣築說， 苦瓜能清暑瀉火， 解熱除煩， 解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 從現代醫學角度講， 苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 而維生素C是優秀的抗氧化劑， 能提高機體應激能力， 降低發生癌變的危險性。 此外， 苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。
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經期苦不得， 月經易不順暢
但是， “吃苦”也要辨證而行。 許欣築說， 有些人的脾胃比較虛寒， 一吃冷食就容易腹瀉， 平時大便稀爛味淡， 這類人不太適合吃苦。
因為苦瓜苦寒， 性收斂， 寒凝使血行減慢。 所以， 經期的女性也別“太吃苦”， 小心影響月經的順暢。
醫學界對老鼠的實驗發現， 苦瓜中一種叫“苦瓜素”的成分會因為懷孕的小鼠早中期流產， 並認為苦瓜會使子宮收縮。 苦幹中的含量雖然不多， 但是孕婦仍要適量吃， 吃得別過多。
如果腸胃耐受了不了這種苦寒， 還需在烹飪時加入辛味的食物， 如辣椒、胡椒、蔥、蒜。 免得損傷脾肺之氣。 夏天人們好貪涼， 喜愛電扇空調對著吹， 很容易感染風寒， 引起傷風感冒。 這時及時吃些大蒜、生薑、香菜、大蔥、香蔥、紫蘇葉等辛辣食物，
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苦味逼出， 清熱力減弱
苦瓜有苦味， 皆因其中含有一種叫“奎寧”的物質， 也正是這種物質具有清熱解毒的作用。 許欣築說， 有些人烹飪時為了避免太苦， 會先把苦瓜用鹽醃制， 把苦味逼出來， 吃起來不苦了， 卻會降低苦瓜清熱解毒的作用。
還有的人喜歡喝苦瓜汁， 會把苦瓜跟其他芹菜、青椒等蔬菜一同打汁食用。 許欣築說， 這種吃法也可以， 不過不建議空腹喝。 從營養角度講， 流質食物在胃腸道殘留時間短， 營養還沒充分吸收就被代謝掉了。 所以， 建議先吃點固態食物再喝苦瓜汁， 讓食物在胃中排空時間更慢更有利於營養吸收。 從苦瓜的功效角度講， 苦瓜有一定降低體內血糖的作用，
