原 料：
蒲菜５００克、奶湯５００克、水發冬菇１５克、熟火腿１５片、菜心２根、蔥油２５克、味精１克、料酒１５克、薑汁１５克、清湯２００克。
做 法：
① 將蒲菜剝去外皮， 取其嫩的部分理順整齊， 切成長５釐米的段。 把冬菇、火腿切成長片， 菜心從中間劈開， 切成６釐米長的段。 勺內放入沸水， 將蒲菜、菜心、冬菇均用開水汆過後撈出， 瀝去水分。
② 勺內放入蔥油， 燒至八成熱時放入奶湯、清湯、精鹽、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、薑汁， 燒沸後撇去浮沫、放入味精， 倒入大湯碗內， 撒上火腿片即成。
原 料：
蒲菜５００克、奶湯５００克、水發冬菇１５克、熟火腿１５片、菜心２根、蔥油２５克、味精１克、料酒１５克、薑汁１５克、清湯２００克。
做 法：
① 將蒲菜剝去外皮， 取其嫩的部分理順整齊， 切成長５釐米的段。 把冬菇、火腿切成長片， 菜心從中間劈開， 切成６釐米長的段。 勺內放入沸水， 將蒲菜、菜心、冬菇均用開水汆過後撈出， 瀝去水分。
② 勺內放入蔥油， 燒至八成熱時放入奶湯、清湯、精鹽、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、薑汁， 燒沸後撇去浮沫、放入味精， 倒入大湯碗內， 撒上火腿片即成。
