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奶粉不易溶解是怎麼回事

奶粉不易溶解是怎麼回事呢?現在社會上流行2種說法, 一個是溶解度越快品質越好, 一種說法是溶解太快是因為加了助溶劑。 不少媽媽在幫寶寶沖調奶粉的時候, 也習慣用“溶解的快不快“來衡量奶粉好不好, 這樣的判斷對嗎?

奶粉溶解不好的原因

1、奶粉本身含有難溶或微溶于水的營養成分

嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶于水, 在奶粉完全溶解冷卻時, 會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上, 這些沒關係, 這是奶粉中的脂肪物質。 沖泡奶粉時, 在奶瓶底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質不是其他雜質,

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不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

2、奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快, 就一定好嗎?其實不然, 溶解快的奶粉, 特別是低溫水甚至冷水沖調都能迅速溶解的奶粉, 有可能是添加了助溶劑的結果。

3、水溫、攪拌及水質影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當, 都會引起奶粉溶解不充分, 造成奶瓶壁上有沉積物

水溫偏高:高溫的水易使奶粉中的脂肪析出, 吸附其他的奶粉顆粒, 形成“疙瘩”樣奶粉團;析出的脂肪容易形成脂肪膜, 靜止後懸浮於奶液表面, 使奶粉無法充分溶解;高溫水還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊, 影響消化吸收。

水溫偏低:奶粉有一定的親水性,

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水溫過低時, 奶粉的溶解度下降, 且奶粉是膠性混懸液, 外層的奶液形成一個張力膜, 故有出現類似“成團狀不融化”的現象;

過度沸騰:過度沸騰的水沖調奶粉容易造成沉澱掛壁。

4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉溶解速度相對顆粒小的奶粉要快, 無論顆粒大小、溶解速度快慢都不會影響到奶粉的營養價值。 家長可以放心的喂哺寶寶。 奶粉顆粒粗細, 僅僅是物理上的差異, 實際上對營養沒有什麼影響。 奶粉公司在生產奶粉時, 不同批次的奶粉存在顆粒大小、膨松度及顏色等方面的差異, 但這並不影響奶粉的營養及品質。

奶粉易溶解品質就好嗎

奶粉即溶高確實可以省事, 但只是奶粉的一項外在感官指標,

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並不代表奶粉有更好的營養成分, 尤其是配方奶粉。 因為配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等諸多原料混合而成的, 而實際上這些原料的質地、多寡、配比才是決定奶粉品質的關鍵因素。 因此, 奶粉品質的好壞是不能單純以溶解快慢判定。

品質好的奶粉主要是營養成分全面, 不含有害物質, 配比符合寶寶生長發育的各項指標, 奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。

注意沖調奶粉的正確方法

在沖調時, 把水溫調節到奶粉包裝上的建議溫度。

先加水, 循序漸進的加入奶粉, 例如:先加入一勺奶粉搖晃溶解之後再加入一勺繼續搖晃溶解, 以此類推直到奶粉全部加入, 這樣奶粉會很快充分溶解。

儘量按奶粉包裝上推薦奶粉與水的配比量,

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也有助於奶粉溶解。 沖調時, 請媽媽們把奶瓶180度快速顛倒幾次, 奶粉就可以很快溶解了。

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