用料：
水麥芽132g， 細砂糖30g， 水25g， 蛋白25g， 鹽0.5g， 煉乳1.5g， 黃油22g， 奶粉42g
步驟：
1、將8克糖倒入蛋清， 用打蛋器快速攪打成雞尾狀， 備用。 剩下的22克糖， 水， 鹽， 倒入鍋中， 煮沸， 加入水麥芽， 混合均勻。
2、煮至136度， 糖漿成淺焦糖色， 迅速加入打發的蛋白快速攪打均勻。 轉慢速， 依次加入黃油， 煉乳， 奶粉， 分別攪打均勻。
3、將漿料倒在不粘布上， 反復折壓幾次， 搓成直徑約1釐米的條， 切成約3釐米的段， 包上糖紙， 密封保存。
注意：
熬糖時注意火候， 火力不宜太大以防焦糊， 保持中小火就好。
也可以不熬出糖色， 做出的糖就是白色。
2 奶粉做奶糖方法二
用料：
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奶粉150G， 即溶咖啡5G， 開水45G， 煉乳110G
步驟：
1、煉乳110G加奶粉150G拌勻
2、即溶咖啡用開水衝開後加入煉乳奶粉的混合物中拌勻
3、拌勻以後分成大約5G一個的小劑子， 搓成球即可
4、做完以後放置一天再食用風味會更好， 因為奶粉味能更充分地和其它材料融合
12 3 奶粉做奶糖方法三
用料：
黃油30g、棉花糖100g、奶粉50g
步驟：
1、從冰箱取出黃油， 平底鍋加熱至融化成液體狀
2、加入棉花糖， 翻炒
3、讓黃油和棉花糖完全融合
4、加入奶粉， 快速翻炒， 直到看不見粉狀， 馬上離火!(千萬不要時間過長!要不然會油水分離， 那樣就毀了!)
5、盛出放在油紙上， 上面再鋪一層油紙， 用擀麵杖壓平
6、夏天的話， 放在冰箱冷卻20分鐘後取出切塊， 冬天的話， 放30分鐘
7、包好包裝即可
注意：
全程小火!小火!小火!
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4 奶粉做奶糖方法四
用料：
牛奶200ml、淡奶油250ml、奶粉30g、玉米澱粉12g、吉利丁1g、白砂糖15g、烘焙用油紙若干
步驟：
1、吉利丁用涼水泡軟備用
2、澱粉加入20ml左右的牛奶拌勻
3、剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到鍋裡(配方寫的量用小奶鍋就ok)， 小火加熱， 邊加熱邊攪拌
4、加熱攪拌的時候， 注意鍋的邊和底比較容易糊， 可以刮一刮
5、煮大約25分鐘， 鍋裡的液體明顯變少變濃稠
6、加入泡軟的吉利丁攪拌， 吉利丁遇熱很快融化
7、加入之前攪拌好備用的澱粉和牛奶的混合物， 快速攪拌， 注意鍋邊和底不要糊了
8、繼續加熱大約3分鐘， 要不停攪拌哦， 關火。 把奶糊放到墊了油紙或者抹了油的容器
9、奶糊冷卻之後放進冰箱冷凍大約4小時。 油紙裁成小張準備包裹牛奶糖
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10、從冰箱拿出凍硬的奶糊， 切成小塊， 用油紙包上。 如果凍得太硬不好切可以放一會再切。 糖需要保存在凍箱， 澱粉和吉利丁的量越多， 混合液煮得越濃稠， 糖越不容易融化
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