奶粉的種類及各自的加工方法

全脂奶粉是採用鮮牛奶或鮮羊奶經過加熱濃縮， 再通過噴霧乾燥法， 或提滾簡成模乾燥法， 再經過自然成粉或研磨成細粉而製成的乳製品。 成品呈乳白色粉末狀， 有濃郁的乳香味。 有吸潮性， 故成品都需採用玻璃瓶包裝或用鐵罐、塑膠罐盒及薄膜袋內密封包裝。 如有超期貯存或環境影響， 發生有結塊現象或發現有黴變者， 說明已經腐壞變質不可再食用。 全脂奶粉由液體奶變成固體奶粉， 只楚減少了所含水分的物理變化， 沒有參與任何化學的質貴變化。 所以全脂奶粉的營養成分含量， 相對比較，

脫脂奶粉一般是採用脫脂鮮奶製成的奶粉。 牛奶的脫脂比半脫脂的程度要完全一些。 土辦法是將鮮奶反復靜置3天3夜， 以去除其表面的油層和油皮， 然後再完成蒸發濃縮和噴霧乾燥等工序， 而製成的脫脂奶粉,成品中所含的脂肪成分指標在0.07克以下。

半脫脂奶粉主要是製造奶粉的鮮奶原料， 先採用過夜靜置法， 去掉出於比重輕而上浮的油脂， 或用離心機械利用奶油比重區別強行分出脂肪， 再進行濃縮、乾燥製成奶粉。 使奶粉中僅含有脂肪最1.5%-2%以適合消化能力不同程度的需要。