奶粉知識普及：揭秘奶粉煉成私檔案

奶粉是怎麼製作而成的呢?有的網友說是蒸煮之後就變成奶粉， 有的網友甚至說是曬乾後自然就變成奶粉了。 好了， 先不看各種雷人的猜測， 下面小編告訴你， 小寶寶喝的奶粉真正的生產製作流程是怎麼樣的。

奶粉的濕法工藝

私檔案1、奶粉的濕法工藝

濕法工藝比較複雜， 簡單地說就是將粉狀嬰幼兒配方食品的配料成分， 在液體狀態下進行處理與混合的生產工藝， 這項工藝通常包括配料、熱處理、濃縮、乾燥等工序。 需要的設備較多， 前處理主要的設備是淨乳機， 均質機， 最好有殺菌機， 濃縮設備、乾燥設備、包裝設備，

及一些附屬設備， 還要有鍋爐、汙水處理等。 濕法工藝製作出來的奶粉均一性好， 物理化指標穩定。

特別一提的是， 脫脂奶粉要在前處理設備中有分離機， 因此一般採用濕法。

使用濕法工藝必須具備三個條件， 第一是生產商要擁有自己的牧場， 保證原料的新鮮;第二是必須有牛奶;第三是必須具備奶粉加工廠。

奶粉的幹法工藝

私檔案2、奶粉的幹法工藝

幹法的生產工藝比較簡單， 簡單地說就是將粉狀嬰幼兒配方食品的配料成分， 在乾燥狀態下進行處理與混合而製成最終產品的生產工藝。 生產設備主要是混合機， 包裝機等。 但是幹法工藝對車間的要求較高， 一般採用GMP 車間。

簡單地說， GMP車間就是要求食品生產企業應具備良好的生產設備，

合理的生產過程， 完善的品質管制和嚴格的檢測系統， 確保最終產品的品質(包括食品安全衛生)符合法規要求。

當奶粉加工廠與奶源有一定距離的情況下， 一般採用幹法工藝。 目前國內有的牌子也選用幹法工藝的， 從外國進口奶源原料， 回國後加工生產。

不同工藝的利與弊

私檔案3、兩種工藝的利與弊

這兩種技術加工後的奶粉在色澤、密度上有一定區別， 各有利弊。

濕法工藝是將有機鮮牛奶直接噴霧乾燥加入營養成分製成的， 與幹法相比不僅不存在乳粉回溶等中間環節， 而且採用多道過濾工序， 杜絕安全隱患， 充分保證各種營養的均衡。

使用幹法或濕法和牛奶使用的配方中微量元素差異而不同，

有些配方奶很難通過濕法來乾燥， 就會選擇幹法。

幹法工藝的產品均一性等雖然不如濕法， 但它的熱敏性的營養成分易於添加。 如DHA、ARA、雙崎桿菌、微量元素等。

私檔案4、如何辨別兩種工藝

如何辨別幹法還是濕法工藝

判別奶粉採用的是濕法還是幹法工藝， 最簡單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。 如果表上第一個寫得生牛乳或鮮牛奶是濕法工藝。 反之配料表裡寫有優質奶粉、脫脂奶粉、奶粉就是幹法工藝。

小編總結：奶粉不易被消化吸收， 跟大分子蛋白的消化情況關係最大。 若奶粉配方將大分子蛋白水解成小分子氨基酸， 就有利於寶寶吸收。 所以， 如果寶寶出現消化不良上火情況， 可以考慮轉換成部分水解或全部水解蛋白配方奶粉。