奶粉餵養：調配奶粉的兩個方法

我們通常餵養嬰兒的全脂奶粉， 是新鮮牛奶經過預熱殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥、出粉冷卻等步驟加工而製成的。 奶粉體積小， 含水量低(少於3%)， 故便於運輸、攜帶和保存。 要把奶粉中的牛奶重新恢復， 就要臨時加水， 這是沖調奶粉的第一步。

那麼怎樣才能使加的水恰到好處呢?有兩種方法可操作：

按重量計算　4000克鮮牛奶可制得500克奶粉， 那麼沖調時， 就按1份奶粉加7倍重量的水即可調成牛奶。 這種方法需稱奶粉重量， 具體操作麻煩， 故不太實用。

按體積配製 由於奶粉的表觀密度(包括奶粉顆粒間隙中的空氣)為0.5～0.6克/毫升，

由於全脂奶粉中脂肪含量較高， 如果直接將水加入， 往往不易調勻。 故需在奶粉中先加入少量冷開水， 並攪拌成均勻的糊狀， 然後才能加入開水稀釋。

奶粉餵養：調配奶粉的兩個方法

近年來， 由於食品加工工藝的長足進步， 出現了全脂即溶奶粉， 其特點是乳粉顆粒大， 沖調時粉粒下沉速度加快， 而且在粉粒的表面塗布了具有乳化作用的卵磷脂(占乳粉幹重的0.2%～0.3%)， 因此粉粒的溶解性、可濕性、分散性都有明顯的改善。 一般全脂奶粉中的乳糖呈非結晶的玻璃狀態， 吸濕性強， 故奶粉容易結塊， 而即溶奶粉中的乳糖則呈結晶狀態， 吸濕性小， 保質期便相應延長。

由於牛乳含糖量低， 所以第二步， 往往還要加入5%左右的蔗糖， 以提高其能量密度， 最後將調配的奶粉煮沸， 以消滅病菌。 所以“稀釋—加糖—煮沸”， 便形成了沖調奶粉的三步驟。

小編提醒：家長要注意的是， 如果給新生兒吃全脂牛奶， 則濃度太高， 不易消化， 可按3份牛奶加1份水的比例沖淡， 這種奶稱為3：1嬰兒奶。