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好脂肪壞脂肪 傻傻分不清

從醫學和營養學的角度來說, 天然脂肪沒有好壞之分。 但是, 隨著營養知識的不斷普及, 有些脂肪被寶寶爸媽熱情追捧, 被稱之為"好脂肪"。 有好就有壞, 父母們也常會把那些普遍被攻擊的脂肪稱之為"壞脂肪"。 真的是這樣嗎?一起看看吧。

脂肪的功能

食物中的脂肪進入寶寶體內後, 除了能儲存和供給能量以外, 還是構成身體成分的主要材料, 幾乎每一個細胞都離不開脂肪的組成。 當然, 脂肪還可以促進脂溶性維生素的吸收和利用。 脂肪中的必需脂肪酸還對寶寶的生長發育起著至關重要的作用,

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缺乏這些脂肪酸, 不管是近期還是遠期的影響都不可以忽視。 比如近期會導致免疫力低下、皮膚乾燥、頭髮枯黃、視覺發育遲緩等等, 遠期可影響寶寶生殖系統和智力發育, 甚至出現注意力不集中, 學習能力低下等。

不飽和脂肪——廣受好評的好脂肪

不飽和脂肪中備受父母們推崇的, 就是多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸。 它們可在體內衍生出花生四烯酸(AAC)和二十二碳六烯酸(DHA), 屬於人體不能自身合成的脂肪酸, 也被稱之為"必需脂肪酸"。 寶寶的生長發育, 包括身體、智力和視力發育等等都離不開必需脂肪酸。

好脂肪中的佼佼者DHA

不飽和脂肪酸中以DHA對寶寶生長發育影響的研究最多, 也是家長們最注重的。 DHA對寶寶大腦和視網膜發育具有促進作用,

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也是神經細胞的重要組成成分, 對腦細胞的分裂、增殖、神經髓鞘的生長和發育起著重要的促進作用。

好脂肪的根據地

核桃油、花生油、大豆油、橄欖油等都含有豐富的不飽和脂肪酸;魚類、鱷梨、堅果等也含有大量的不飽和脂肪酸。 Ω-6系列不飽和脂肪酸(亞油酸)在豆油、玉米油、葵花籽油中含量較多。 Ω-3系列不飽和脂肪酸(亞麻酸)在魚類、亞麻籽油、紫蘇油中含量較多。 市面上也出現了不少不飽和脂肪的提純產品。

獲得好脂肪的VIP通道

對於母乳餵養的寶寶來說, 無需額外補充不飽和脂肪, 只是餵奶媽媽的飲食中, 注意安排富含不飽和脂肪的食物即可。 比如選擇富含不飽和脂肪的橄欖油、核桃油、葵花籽油、紫蘇油等,

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或者多吃一些魚類、堅果等即可以保證母乳中不飽和脂肪的含量。

人工餵養的寶寶也不必擔心, 因為嬰幼兒配方粉都會選擇不飽和脂肪代替或部分代替牛奶/羊奶中的飽和脂肪。

反式脂肪——人人喊打的壞脂肪

反式脂肪具有增加血液黏稠度和凝聚力的作用, 這可是能增加心腦血管疾病的風險, 增加乳腺癌和糖尿病的風險。 還可以影響寶寶的生長發育和神經系統的健康。 反式脂肪還會阻礙必需脂肪酸的正常利用, 導致寶寶更容易出現必須脂肪酸缺乏症, 出現皮膚乾燥、頭髮枯黃、注意力不集中、學習能力低下等。 還會影響前列腺素的合成, 導致神經遞質的釋放和活動減低, 從而影響智力發育。

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而且反式脂肪的熔點較高, 更容易出現堆積在寶寶體內引發肥胖。

壞脂肪的藏身之處

反式脂肪在天然食品中含量較少。 基本上含有人造奶油、氫化植物油的食物以及油炸食物中都可能存在反式脂肪。 比如烘烤食品中的餅乾、麵包等, 沙拉醬、炸薯條/片、炸雞、洋蔥卷、西式糕點、巧克力派、咖啡伴侶、熱巧克力、珍珠奶茶等, 只不過不同食品中的名稱不同而已。 一般食品包裝上標注有氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋、植脂末、代可哥脂、奶精等即是。 一般的家用食用油在高溫下也可以產生反式脂肪。 早產、低出生體重寶寶要在醫生指導下補充DHA和AA。

較大的寶寶則可以通過選用富含不飽和脂肪的食用油或者增加魚類、堅果等食物來獲得。

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嚴重缺乏者需要在專業營養師的指導下補充不飽和脂肪的製劑。

控制攝入三種方法

通過查看食品包裝上的配料表, 儘量減少寶寶食品中的反式脂肪的存在;

運用蒸、煮、餾、汆、炒、燜等健康的烹飪方式給寶寶做營養餐, 避免油炸、煎烤等高溫不健康的烹飪方式, 可以減少食用油中脂肪酸, 在高溫情況下脂肪中的順式碳鏈被破壞, 產生反式脂肪;

注意增加新鮮蔬菜水果和適量的粗雜糧, 這些食物中的膳食纖維可以降低吸收系統對反式脂肪的吸收, 從而做到最大限度控制反式脂肪對寶寶的危害。

飽和脂肪——奶中的那點兒剛剛好很多父母除了討厭反式脂肪以外, 對飽和脂肪也是愛恨交加, 飽和脂肪主要存在於動物食物中。其實,飽和脂肪也是寶寶健康必需的營養。對於單純乳類餵養寶寶來說,奶品中的飽和脂肪剛剛好。牛奶、羊奶中的丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月桂酸和棕櫚酸與人奶中一樣,具有調節免疫能力,增強寶寶抗病毒和抗菌的能力。所以,只要不直接給寶寶食用純動物油脂,奶中的那點飽和脂肪不僅不會給寶寶造成負擔,反而有利於寶寶健康成長。

不飽和脂肪,極易氧化,攝入勿過量

儘管不飽和脂肪,尤其DHA和AA這類多不飽和脂肪酸對寶寶生長發育好處多多。但也不必過多攝入,一般按照必須脂肪酸所提供的熱量計算,要占每日總熱量的:嬰兒為3%,兒童為1%~2%為宜。而且,DHA與AA的比例也要適當。另外,不飽和脂肪也有個致命的弱點,那就是"極易氧化"。哪怕是在寶寶體內,過多也因無法吸收利用,而導致氧化成為寶寶健康的負擔。所以不要迷信市場上所宣傳的某某食品中所添加的各種不飽和脂肪,因為食品中的金屬離子(如鐵等)對這種額外添加會產生氧化,對於DHA的穩定性更是雪上加霜。

飽和脂肪主要存在於動物食物中。其實,飽和脂肪也是寶寶健康必需的營養。對於單純乳類餵養寶寶來說,奶品中的飽和脂肪剛剛好。牛奶、羊奶中的丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月桂酸和棕櫚酸與人奶中一樣,具有調節免疫能力,增強寶寶抗病毒和抗菌的能力。所以,只要不直接給寶寶食用純動物油脂,奶中的那點飽和脂肪不僅不會給寶寶造成負擔,反而有利於寶寶健康成長。

不飽和脂肪,極易氧化,攝入勿過量

儘管不飽和脂肪,尤其DHA和AA這類多不飽和脂肪酸對寶寶生長發育好處多多。但也不必過多攝入,一般按照必須脂肪酸所提供的熱量計算,要占每日總熱量的:嬰兒為3%,兒童為1%~2%為宜。而且,DHA與AA的比例也要適當。另外,不飽和脂肪也有個致命的弱點,那就是"極易氧化"。哪怕是在寶寶體內,過多也因無法吸收利用,而導致氧化成為寶寶健康的負擔。所以不要迷信市場上所宣傳的某某食品中所添加的各種不飽和脂肪,因為食品中的金屬離子(如鐵等)對這種額外添加會產生氧化,對於DHA的穩定性更是雪上加霜。

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