如何保證青少年的營養平衡

“大家好。 ”走進教室的校醫劉輔青， 一邊向同學們問好， 一邊來到講臺前。 怎麼回事？這堂是自習課， 劉醫生來幹什麼？同學們納悶兒地你看看我， 我看看你。

劉醫生看出了同學們的不解， 他笑著解釋道：“最近常有同學因為胃疼、吃不下飯、頭暈、乏力等症狀到校醫室來看病， 有的同學甚至因為症狀重， 不能來上課。 這怎麼能行呢？青春期不僅僅是你們掌握知識的黃金時代， 也是你們為一生的健康打下良好基礎的時候。 如果身體不好， 眼下是影響你們的學習、升學， 將來際也無法適應緊張、快節奏的生活， 會被競爭日益激烈的社會所淘汰。

養成良好的飲食衛生習慣， 鍛煉出強健的體魄。 會使你們終生受益。 所以， 我和學校商量了一下， 想利用這堂自習課給大家講講飲食衛生的一些問題。 這些問題都是你們書本上所沒有的。 我上課， 喜歡大家一起討論， 有什麼問題你們儘管問。 ”

劉醫生環視一下同學們， 接著說：“好， 下面我來說第一個問題， 上學前必須吃好早飯。 不吃早飯就來上學的同學請舉手。 一共是14個人， 占全班同學總數的1/3。 你們知道嗎？不吃早飯實際上是一種很不好的飲食習慣。 像汽車賓士需要汽油一樣， 人的生長發育、日常活動也需要大量的能量， 這個能量就是靠我們一日三餐供給的。 營養學家研究後提出：食物對人體所提供的能量，

早餐應占30%、午餐應占40%、晚餐應占30%。 有人調查後發現， 每天吃早餐的年輕人要比不吃早餐的年輕人身體發育得好。 這是因為， 經常不吃早餐的人， 其體內處於能量缺乏的狀態， 為了滿足生活需要， 身體就要動用蛋白質、脂肪來供能， 這樣時間一長， 必定會導致發育不良、體質下降。 不吃早餐的同學一定有體會， 一到上午10點來鐘， 就開始饑腸轆轆， 有人還會有頭暈、頭疼、乏力、出汗， 甚至胃疼的症狀， 這時候， 思想不易集中， 記憶力降低， 學習效率自然不高。 餓了一上午， 中午吃飯的時候， 有的同學便會狼吞虎嚥， 吃得過飽， 這又大大增加了胃腸道的負擔， 使得胃腸疾病的發生率增高。 學習能力的高低、身體的好壞， 雖然和許多因素有關， 但不吃早餐對於學習和身體的影響也是不應忽視的。 ”

“劉醫生， 我不是不想吃早餐， 是吃不下去。 怎麼辦呢？”一個外號叫“小豆芽”的同學問。

“不吃早飯的原因是多種多樣的， 有人是因為早晨貪睡， 顧不上吃；有人是想苗條， 不肯吃；還有的人， 就是沒有食欲， 不想吃。 不管你是屬於哪一種原因， 今天知道了它對於咱們身體的危害， 都應該開始重視早餐。 早餐主要是為了提供能量， 所以不用吃什麼大魚大肉， 應以含糖量高的食物為主， 像饅頭、花卷、豆包、稀飯等口味好、易消化都是很好的早餐， 再配以牛奶、豆漿、雞蛋同吃， 既保證了營養， 也能增加你的食欲。 ”

“劉醫生， 我每天早晨稍微早起一點， 活動活動身體， 呼吸呼吸新鮮空氣，

刷刷牙之後， 食欲就會增加的。 ”一位同學介紹說。

“這位同學的經驗不錯， 大家不妨試一試。 不過有一點我要提醒大家， 早餐最好能在家裡吃， 如果家裡實在沒有條件， 也應該到衛生條件較好的小吃店去。 千萬不要吃路邊小攤上製作的早點， 特別是有肉餡的食品， 以避免豬囊蟲病及肝炎等傳染病的發生。 ”

劉醫生停下來， 看看大家接著說：“我要說的第二個問題就是， 吃飯時要專心， 不要看書看報；也不要圍在一起聊天說笑；更不要把飯放在一起混著吃；吃飯要細嚼慢嚥， 飯後好好休息， 不要進行劇烈的活動。 咱們這所學校是重點學校， 許多同學都是從比較遠的地方考進來的， 大多數同學在學校吃午飯。 吃飯時看書、聊天，

飯後鍛煉， 我在你們班裡都見過， 這些也是非常不好的飲食習慣。

“大家知道， 當我們進食的時候， 胃腸道變成了身體裡的主要‘戰場’， 於是大腦會將許多血液調往我們的胃腸道， 胃腸道蠕動增加， 消化液分泌增多， 從而促進食物的消化和吸收。 但是， 當你一邊看書， 一邊吃飯時， 許多血液就會流向大腦， 以保證大腦的活動， 流向胃腸道的血液自然會減少， 這時胃腸道的蠕動減慢， 消化液分泌減少， 食物便不能很好地消化和吸收。 吃飯時， 思想集中在書本上， 食不知味， 餐不知飽， 久而久之， 還會導致慢性胃腸道疾病。

“我們吃飯時， 其咀嚼和吞咽是一個非常協調的運動過程。 當嚼碎的食物到達咽部時， 一塊軟骨（會厭軟骨）會及時地蓋在喉管的入口上， 防止食物進入氣管。但是如果我們吃飯的時候，邊吃邊聊，這種協調的動作就會被打破，食物可能會誤入氣管，引起我們劇烈的咳嗽，重者還可能造成窒息死亡。所以，吃飯時，不能邊吃邊聊。

“大家把飯放在一起吃，雖然可以增進感情，增添歡樂熱鬧的氣氛，但也為病原菌進入身體留下了一條通路。像病毒性肝炎、結核、腸道傳染病等疾病，都是經口☆禁☆交叉傳染的，當我們把飯放在一起吃的時候，如果其中有患傳染病的同學，細菌和病毒就會經過唾液來到我們公用的飯盆裡，再到食用這些飯的其他同學身體裡，使這些同學患上傳染病。同樣道理，水杯、餐具也應分開，不應混用。

“另外，吃飯時要細嚼慢嚥，這對身體是非常有好處的。口腔是食物的‘第一處理站’。在這裡，食物被牙齒細細地嚼碎，然後，經過舌頭和唾液的攪拌，形成爛粥樣再進入胃裡，這不僅大大減少了胃腸道的負擔，也促進了食物的消化和吸收。當你慢慢地咀嚼的時候，美味的食物會刺激你的胃腸道產生大量的消化液，使食物得以充分地消化。唾液還有殺菌作用，可以殺滅食物中的部分細菌。如果你吃飯狼吞虎嚥，‘第一處理站’的作用減弱，勢必要增加胃腸道的負擔，降低其功能。

“吃得過飽去進行劇烈的體育運動，對身體也是非常有害的。當你進行運動時，大腦命令運動系統興奮，消化系統抑制。同時，大量的血液流向運動器官，像肌肉、關節等，而消化系統的血液減少，從而影響食物的消化和吸收。胃充盈的時候劇烈運動，會使人感到很不舒服，嚴重的時候還會發生腹痛。吃飽後運動，會使固定胃的韌帶鬆弛，還可能發生胃下垂。所以，飯後一小時內不要進行什麼活動。”

防止食物進入氣管。但是如果我們吃飯的時候，邊吃邊聊，這種協調的動作就會被打破，食物可能會誤入氣管，引起我們劇烈的咳嗽，重者還可能造成窒息死亡。所以，吃飯時，不能邊吃邊聊。

“大家把飯放在一起吃，雖然可以增進感情，增添歡樂熱鬧的氣氛，但也為病原菌進入身體留下了一條通路。像病毒性肝炎、結核、腸道傳染病等疾病，都是經口☆禁☆交叉傳染的，當我們把飯放在一起吃的時候，如果其中有患傳染病的同學，細菌和病毒就會經過唾液來到我們公用的飯盆裡，再到食用這些飯的其他同學身體裡，使這些同學患上傳染病。同樣道理，水杯、餐具也應分開，不應混用。

“另外，吃飯時要細嚼慢嚥，這對身體是非常有好處的。口腔是食物的‘第一處理站’。在這裡，食物被牙齒細細地嚼碎，然後，經過舌頭和唾液的攪拌，形成爛粥樣再進入胃裡，這不僅大大減少了胃腸道的負擔，也促進了食物的消化和吸收。當你慢慢地咀嚼的時候，美味的食物會刺激你的胃腸道產生大量的消化液，使食物得以充分地消化。唾液還有殺菌作用，可以殺滅食物中的部分細菌。如果你吃飯狼吞虎嚥，‘第一處理站’的作用減弱，勢必要增加胃腸道的負擔，降低其功能。

“吃得過飽去進行劇烈的體育運動，對身體也是非常有害的。當你進行運動時，大腦命令運動系統興奮，消化系統抑制。同時，大量的血液流向運動器官，像肌肉、關節等，而消化系統的血液減少，從而影響食物的消化和吸收。胃充盈的時候劇烈運動，會使人感到很不舒服，嚴重的時候還會發生腹痛。吃飽後運動，會使固定胃的韌帶鬆弛，還可能發生胃下垂。所以，飯後一小時內不要進行什麼活動。”