如何去除水果保鮮劑

如今， 各種各樣的水果在超市或批發市場裡一應俱全， 無論春夏秋冬， 是否應季， 那些水果總是光鮮照人。 其實， 這些都是水果保鮮劑的功勞。 那麼， 我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑？它們對人體有害嗎？用什麼方法去除最好？

柑橘：柳丁、橘子、蘆柑等水果， 經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。 碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用， 但溶于水後會使水呈鹼性， 從而使水果表面的PH值升高， 可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。 同時堿液清洗了果面的殘留汙物和病菌， 也間接減輕了腐爛率。 另外， 柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑， 這樣可以隔絕氧氣、微生物， 具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。 建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮， 保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮， 因此食用無需擔心， 去皮即可。 草莓：一般草莓采後硬度下降很快， 植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。 植酸是天然食品添加劑， 可延續果實中維生素C的降解， 保持果實中的含酸量。 幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜， 從而減少營養成分下降， 達到保鮮目的。 建議去除方法：在清洗草莓時， 用清水沖洗並輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。