如何對瓜果蔬菜等進行消毒

瓜果、蔬菜是人們攝取營養素特別是維牛素等主要營養素的重要來源之一， 它們含有人體所需要的多種營養要素。 人們素來有生吃瓜果、蔬菜的習慣， 如番茄、黃瓜、蘿蔔、大白菜、香菜等。 生吃新鮮蔬菜、瓜果既可以享受特殊的鮮美風味、增強食欲， 又可以避免加熱烹飪過程中造成的某些營養素、維生素的破壞和損失， 生吃蔬菜還有防癌作用， 因此人們都喜歡生吃蔬菜、瓜果。 蔬菜、瓜果在生長、採集、搬運過程中都可能會被微生物、寄生蟲所污染。 有時為了除去蟲害， 增加產量， 常在蔬菜、水果上噴灑農藥、殺蟲劑等，

如果在生吃這些東西前洗滌不淨， 勢必引起多種腸道傳染病和食物中毒的發生。 所以， 我們在食用蔬菜、瓜果前必須做一定的衛生消毒處理， 尤其足在製作冷菜或涼拌菜時更要注意， 防止病從口入。 具體消毒方法如下。

1、先浸後洗：這是最經濟、方便的處理方法。 將蔬菜、水果在吃前先在乾淨的水中浸泡半小時， 然後用流水如自來水仔細洗滌， 這樣對減少蔬菜、水果上的細菌數及殘留農藥很有效。 也可先用水沖洗， 然後再用開水浸燙幾分鐘。

2、0.1%高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘後， 再進行清洗。

3、二氧化氯或含氯消毒劑300mg/L浸泡l0分鐘後清洗。

4、0.1%過氧乙酸浸泡10分鐘後清洗。

對於能削皮、剝皮吃的水果，