營養胎教， 是根據妊早， 中， 晚三期胎兒發育的特點， 合理指導孕婦攫取食品中的7種營養素即蛋白質， 脂肪， 碳水化合物(糖)， 礦物質， 維生素， 水， 纖維素， 以食補食療的方法來防止孕期特有的疾病。
1.避免胎兒營養缺乏
在給寶寶進行營養胎教時， 准媽媽需要對自己的飲食有一個全面、客觀的計畫， 這樣可以避免胎寶寶營養缺乏或不均衡現象。 准媽媽進食科學合理， 可為胎寶寶提供生長發育所需的各種營養素， 避免流產、早產等現象的發生， 保證胎寶寶大腦發育， 並儲存足量的鐵和鈣， 避免出生後患缺鐵性貧血和佝僂病等，
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2.避免胎兒骨骼發育不良
胎兒期的骨骼、牙齒發育在人的一生中很關鍵， 因此， 准媽媽進行營養胎教， 注意孕期多吃富含鈣元素的蔬菜， 既可以補充准媽媽鈣的消耗， 又能避免寶寶骨骼、牙齒發育不全， 預防出現畸形寶寶， 因為鈣是構成寶寶骨骼與牙齒的主要元素。
3.避免胎兒體重異常或長成巨大兒
准媽媽通過制訂營養胎教計畫， 避免讓自己暴飲暴食或出現身體方面的營養不良， 使營養既能有效地滿足胎寶寶的需求， 同時也避免了胎寶寶因為營養過剩而成為巨大兒或出現體重異常的現象。
補鐵的首選菜肴舉例如下：
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菠菜豬肝湯：菠菜200克， 豬肝100克;含鐵10.4毫克， 核黃素2.37毫克， 維生素C 81毫克。
炒腰花：豬腰150克， 含鐵21.9毫克。
魚香豬肝片：豬肝150克， 含鐵32.5毫克， 含核黃素2.6毫克。
韭菜炒豬肝：豬肝100克， 韭菜200克， 含鐵24毫克， 核黃素2.23毫克。
鈣含量豐富的菜肴舉例如下：
魚頭燉豆腐：鰱魚頭1000克， 豆腐400克， 含鈣280.1毫克。
韭菜炒蝦皮：韭菜300克， 蝦皮20克;含蛋白質13.3克， 脂肪51.6克， 熱量558.1千卡， 含鈣3 278.7毫克。
維生素A和胡蘿蔔素含量豐富的菜肴舉例如下：
醬鴨肝：鴨肝200克， 含維生素A 17800國際單位。
白菜炒豬肝：白菜150克， 豬肝200克;含維生素A8700國際單位。
炒蝦仁： 海蝦仁400克， 鴨蛋30克， 黃瓜50克;含維生素A32907國際單位。
胡蘿蔔炒肉絲：胡蘿蔔150克， 豬肉100克;含胡蘿蔔素5947微克， 維生素A11400國際單位。
推薦食譜：
◆蝦仁炒韭菜
【材料】韭菜250克， 鮮蝦150克， 芝麻油150克，
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【製作方法】
①將韭菜洗淨， 切成3釐米長的節;鮮蝦剝去殼， 洗淨;蔥切成段;姜切成片。
②將鍋燒熱， 放入植物油燒沸後， 先將蔥下鍋煸香， 再放蝦和韭菜， 烹黃酒， 連續翻炒， 至蝦熟透， 起鍋裝盤即可。
【特點】爽口， 口味獨特， 富含高蛋白質。
◆菊花湯烏雞湯
【材料】烏雞一隻， 菊花10克， 麥門冬5克， 阿膠9克， 黨參3克， 甘草、當歸各6克， 生薑15片， 半夏12克， 大棗12枚。
【製作方法】將烏雞洗淨， 去內臟， 放入水中， 加入藥材燉湯。
【特點】調和胎氣、清肝養胎。
◆牡蠣粥
【材料】鮮牡蠣肉100克， 糯米100克， 大蒜末50克， 豬五花肉50克， 料酒10克， 蔥頭末25克， 胡椒粉1.5 克， 精鹽10克， 熟豬油2.5克， 清水1.5克。
【製作方法】
① 糯米淘洗乾淨備用， 鮮牡蠣肉清洗乾淨， 豬五花肉切成細絲。
②糯米下鍋， 加清水燒開， 待米稍煮至開花時，
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【特點】鮮而不膩。
◆菠菜煎豆腐
【材料】菠菜500克， 豆腐3塊， 素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
【製作方法】鍋燒熱加油， 豆腐切片放入油鍋兩面煎黃， 加上配料， 燒1～2分鐘， 再加菠菜即可。
【特點】為一道補鐵的佳品。
◆白菜奶汁湯
【材料】白菜心5克， 牛奶50克， 精鹽5克， 味精0.5克， 雞湯(肉湯亦可)150克， 濕澱粉少許， 食油、雞油各少許。
【製作方法】
① 白菜去筋洗淨， 切成4.5釐米長， 1.5釐米寬的條， 放入水中煮熟撈出， 控去水分。
②另鍋置火上， 放入食油燒熱， 例入湯， 再加入味精、精鹽、白菜， 燒一兩分鐘， 放入牛奶， 開鍋後， 勾入澱粉， 淋上雞油， 盛入盤中即可。
【特點】健脾養胃， 可消除妊娠水腫。
◆青椒抄飯
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【材料】綠蕃茄100克， 幹香菇50克， 白飯500克， 洋蔥、紅甜椒、青椒、火腿肉、咖哩粉、沙拉油適量。
【製作方法】幹香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小小丁。 青椒、紅椒對半去子， 一半切細丁， 另一半內部刮淨備用。 沙拉油起油鍋， 將全部丁狀材料入鍋爆香， 放入白飯及咖哩粉共拌。 拌香之飯置於另一半青、紅椒內， 入烤箱以高火烤25分鐘。
【特點】因為青椒、紅椒含高量的維生素C， 對牙齦出血舒緩頗有助益。
◆酒釀蛋包湯圓
【材料】酒釀1大匙， 無餡湯圓60克， 雞蛋1個， 白砂糖。
【製作方法】鍋中加清水1杯半煮滾， 放入湯圓;待湯圓煮到開始上浮時加酒釀、打蛋下去， 再燒滾即可放糖， 熄火燜2分鐘即成。
【特點】有利於消除妊娠水腫。
◆當歸鴨肉米粉
【材料】當歸1錢， 黃芪1錢， 鴨半隻， 米粉200克，嫩薑1小塊，老薑4片，米酒1勺，鹽少許。
【製作方法】鴨剁成兩半、汆燙、洗淨，嫩薑切絲;當歸、黃芪、黑豆酒、水8杯煮1個小時，瀝除藥材，藥湯留用;把鴨、藥湯、老薑、鹽放入電鍋中，加水8杯蒸1次，添水後再蒸1次，取出鴨肉放涼切片;米粉燙熟置碗底，澆鴨肉湯，鋪鴨肉薑絲就可上桌了。
【特點】提胃爽口
◆果汁魚塊
【材料】淨魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克，植物油600克(實耗約50克)，鹽2克，濕澱粉30克。
【製作方法】
①將加工好的淨魚肉切成長3釐米、厚0.6釐米、寬1.5釐米的塊放入碗內，加鹽醃上。
②把雞蛋與濕澱粉放在碗裡，加適量清水，攪拌均勻將魚塊放入蘸上一層，而後再蘸上一薄層玉米粉。
③炒勺內倒入植物油，放旺火上燒到7-8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟後撈出瀝油，放在盤內。
④炒勺內熱油倒出，留點底油，放回火上，加入果汁炒勻;用調稀濕澱粉勾薄芡、加尾油，淋在魚塊上即成。
【特點】鮮酸調味，為一道可口佳餚。
米粉200克，嫩薑1小塊，老薑4片，米酒1勺，鹽少許。【製作方法】鴨剁成兩半、汆燙、洗淨，嫩薑切絲;當歸、黃芪、黑豆酒、水8杯煮1個小時，瀝除藥材，藥湯留用;把鴨、藥湯、老薑、鹽放入電鍋中，加水8杯蒸1次，添水後再蒸1次，取出鴨肉放涼切片;米粉燙熟置碗底，澆鴨肉湯，鋪鴨肉薑絲就可上桌了。
【特點】提胃爽口
◆果汁魚塊
【材料】淨魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克，植物油600克(實耗約50克)，鹽2克，濕澱粉30克。
【製作方法】
①將加工好的淨魚肉切成長3釐米、厚0.6釐米、寬1.5釐米的塊放入碗內，加鹽醃上。
②把雞蛋與濕澱粉放在碗裡，加適量清水，攪拌均勻將魚塊放入蘸上一層，而後再蘸上一薄層玉米粉。
③炒勺內倒入植物油，放旺火上燒到7-8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟後撈出瀝油，放在盤內。
④炒勺內熱油倒出，留點底油，放回火上，加入果汁炒勻;用調稀濕澱粉勾薄芡、加尾油，淋在魚塊上即成。
【特點】鮮酸調味，為一道可口佳餚。
