優質鳳梨的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形， 大小均勻適中， 果形端正， 芽眼數量少。
成熟度好的鳳梨表皮呈淡淡的黃色或亮黃色， 兩端略帶青綠色， 上頂的冠芽呈青褐色；生鳳梨的外皮色澤鐵青或略帶褐色。 如果鳳梨的果實突頂部充實， 果皮變黃， 果肉變軟， 呈橙黃色， 說明它已達到九成熟。 這樣的鳳梨果汁多， 糖份高， 香味濃， 風味好。
用手按壓鳳梨， 堅硬而無彈性的是生鳳梨；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的鳳梨；如果有汁液溢出則說明果實已經變質， 不可以再食用。
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成熟度好的鳳梨外皮上稍能聞到香味， 濃香撲鼻的為過熟果， 時間放不長， 且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果， 所含糖分明顯不足， 食之無味。
鳳梨切開後， 香氣馥鬱， 果目淺而小， 內部呈淡黃色， 果肉厚而果芯細小的鳳梨為優質品；劣質鳳梨果目深而多， 內部組織空隙較大， 果肉薄而果芯粗大；未成熟鳳梨的果肉脆硬且呈白色。
注意：如果不是立即食用， 最好選果身尚硬， 色光為淺黃帶有綠色光澤， 約七八成熟的品種為佳。
