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如何挑選新鮮嫩蔬菜

蔬菜的營養價值是多方面的, 含有多種維生素、礦物質和其他營養物質。 “一年之計在於春”, 春季, 是本地菜大量上市的季節, 如何選好菜, 講究頗多。 以下, 就為大家介紹一些常見春菜的實用選購法。

黃瓜 黃瓜表面的紋路特別容易儲存農藥。 農藥噴灑過多的黃瓜, 大多尾部細長, 頭部有個小圓球。 整體較直, 粗。 所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。 番茄 儘量不要買頂部帶尖的番茄, 就是頂部看起來有個小凸起。 那個小尖其實是“激素包”, 即果蔬自身聚集了好多化肥、農藥之類有害物質 的部位。
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另外, 買番茄可以手掂一下, 挑分量重的, 頭部紅色根部略青的買。 苦瓜 苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤, 這個特徵是判斷苦瓜好壞的最佳標準。 果瘤的顆粒越大越飽滿, 說明苦瓜的肉質越厚;顆粒越小, 瓜肉相對較薄。 苦瓜相對不易染蟲害, 大家可以常買來吃。 辣椒 如果是大辣椒, 就選青綠色的、厚肉的, 一般底部是分為三瓣兒的肉薄些, 四瓣的就肉厚些的, 可以根據個人喜好來選擇。 三瓣的比四瓣的青椒裡面的籽也少些。 如果是小辣椒的, 尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些;其次通體比較直的、修長的也會更辣一點。 韭菜 挑選韭菜, 不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的, 這樣的韭菜通常用了過量的農藥, 應該買葉片短一些的。
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食用前, 最好將韭菜的根部切掉至少半寸, 因為根部是韭菜殘留農藥最多的地方。 菠菜 菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。 如果看到菠菜葉子上有黃斑, 葉子背面有灰毛, 說明菠菜感染了霜黴病, 就不要買了。 茼蒿 茼蒿屬於那種病蟲害較少、農藥污染輕的蔬菜, 春季不妨常吃。 香菜 香菜作為配菜, 會經常用到。 挑選時, 如果遇到那種聞上去沒有香味兒, 根須粗大的儘量不要購買, 這樣的香菜營養較差。 好的香菜和韭菜一樣, 也要挑葉片短一些的買。 芹菜 買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部, 空心的吃起來會有發軟的感覺, 實心的較為硬實, 吃起來更香脆。 另外, 芹菜新鮮與否, 主要看莖部整體是不是很平直。
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新鮮的芹菜是平直的, 而存放時間較長的芹菜, 葉子尖端會翹起, 葉子也會發軟, 甚至會出現發黃、起鏽斑的情況。
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