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如何改變讓三餐更營養

很多人覺得, 按時吃三餐, 就算營養達標了, 但其實, 你只完成了60%。 營養學暢銷書《食物搭配》作者伊萊恩·麥琪博士指出, 其實, 人們只要花5分鐘對餐桌上的食物做出小小調整, 就可以獲得那額外的40%的營養。

早餐:給粥加點“料”。 牛奶、紅糖、杏仁、草莓、優酪乳都可以加到粥裡。 粥中本來富含B族維生素, 可幫助人體將蛋白質和糖轉化成能量。 加點牛奶, 可以使蛋白質互補;加入草莓或其他水果, 有助於人體吸收更多鈣質;杏仁富含維生素E, 可以成為早餐中健康脂肪的重要來源。

午餐:不管你的主食是什麼, 儘量在菜中尋找到下面4樣食物的身影——雞肉、菠菜、番茄和蒜。

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主食配著菠菜吃, 可使人體輕鬆攝入豐富的維生素A和維生素K。 番茄、雞肉和菠菜所含的B族維生素恰似一副三駕馬車, 可説明製造紅細胞, 預防心臟病。 而蒜則有預防傳染病的作用。

晚餐:很多人只關注晚餐吃得少, 但是少的應該是數量, 絕不是種類, 可以找4~5種蔬菜拌成沙拉, 再用豆類、土豆、菌類、肉類燉一個菜, 主食中也加點豆。 比如說, 全麥麵條和豆類搭配食用, 是一種傳統的義大利配餐組合, 比單一吃麵條可攝取更多植物纖維、蛋白質、鐵和鈣。

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